ЧАТНИ ИЗ ЯБЛОК – ПРЕКРАСНАЯ ОСТРАЯ ПРИПРАВА НА ЗИМУ

Чатни – острая приправа, отсылает к индийской кулинарии, именно там придумали этот соус, чтобы оттенить вкус блюд.
Потребуется:  

• – 1 кг кислых яблок,
• – 300 г красного лука,
• – 2 ст. ложки растительного масла,
• – 2–3 стручка жгучего красного перца,
• – 350 г коричневого сахара,
• – по 1 ч. ложке соли и перца горошком,
• – 1 ч. ложка молотого тимьяна,
• – 1 ч.  ложка молотого имбиря, молотый кайенский перец, уксус по вкусу.

Приготовление:

1. Яблоки очистить от кожуры, вырезать сердцевину и нарезать маленькими кубиками.

2. Снять шелуху с лука и удалить семена из стручков перца.

3. Лук и перец мелко порубить, обжарить в масле, добавить 1/3 сахара и довести до приобретения темно-коричневого цвета.

4. Затем добавить уксус, яблоки, все остальные перечисленные ингредиенты и варить на медленном огне около 30 минут. Горячую приправу разлить по банкам и закрыть крышками.

Яблочное чатни – прекрасная приправа к любым мясным блюдам и рису. По желанию в чатни можно добавить несколько капель острого соуса Табаско.

источник