Рецепт от дяди Алика прямо из Израиля! Такого хумуса ты еще не пробовала…

24.02.2017 admin 2 104 просмотровГОРОХ, закуски, КУНЖУТ, продукты

Этим летом я стала гостьей удивительного человека, который сменил место жительства и отправился по зову сердца в Израиль. Дядя Алик уехал еще в начале 90-х годов и больше не возвращался на родину. Он ужасно обрадовался гостям, так как помнил меня еще совсем маленькой девочкой, которая в бабушкином дворе усердно пыталась научиться кататься на велосипеде.

Дядя стал быстро накрывать на стол… Как же я была удивлена, когда он начал выкладывать множество разноцветных баночек с пастой, которая имела кремообразную текстуру. Это был хумус, большое количество хумуса, вернее множество его видов: мятный, тыквенный, ореховый, свекольный, шоколадный и, конечно же, классический.

Я еще больше открыла рот от удивления, когда узнала, что дядя Алик приготовил всё это разнообразие сам! Конечно же, я не удержалась и попросила его поделиться рецептами. Вернувшись на родину, я не раз готовила хумус и вспоминала наши кухонные посиделки в Беэр-Шева. Теперь делюсь с вами изумительным рецептом классического хумуса от дяди Алика.

Как приготовить хумус

ИНГРЕДИЕНТЫ

200 г бараньего гороха (нут)
2 ст. л. молотого кунжута
1/2 часть лимона
2 ст. л. оливкового масла
2 зубчика чеснока
1/4 ч. л. зиры
1/4 ч. л. кориандра
1/4 ч. л. красного перца
соль (по вкусу)

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Замочи нут на несколько часов в холодной воде (лучше оставь на ночь).
Отвари бараний горох в течение 1 часа. Слей отвар с приготовленного нута, но не выбрасывай, он еще пригодится.
Измельчи нут с помощью блендера или через мясорубку с мелкими отверстиями.
Измельчи чеснок с помощью специального пресса, а затем приготовь кунжутную пасту, измельчив в блендере семена кунжута и оливковое масло.
Соедини пюре из нута, кунжутную пасту, соль, лимонный сок, чеснок и специи. Совет: специи, лимонный сок и кунжутную пасту лучше добавлять постепенно, чтобы регулировать их количество по собственному вкусу.