Шеф-повар знаменитого ресторана поделился хитростями кулинарии. № 8 облегчила мою жизнь!

24.02.2017 admin 4 472 просмотроввыпечка, кулинария, кухня, лайфхаки, лук, мясо, СОУСЫ

Бывало ли у тебя такое, что ты попробовала блюдо в ресторане, нашла потом его рецепт, приготовила, но оно получилось совершенно не таким? И дело вовсе не в особых продуктах, ведь для себя ты покупала самые лучшие. Секрет состоит в простых трюках, которые часто используют шеф-повара.

Наша редакция поведает тебе 15 гениальных кулинарных хитростей, благодаря которым готовка превратится в твое любимое занятие.

Кулинарные советы

Если ты используешь в блюде сырой лук, то замочи его в ледяной воде. Он станет менее острым, а самое главное — не будет оставлять неприятное послевкусие.
Если ты купила слишком крепкий кофе, который имеет очень горький вкус, не расстраивайся. Перед варкой добавь щепотку соли и немного корицы. Этот трюк подарит твоему напитку более мягкий вкус и божественный аромат.
Если ты делаешь салат из свежих сочных овощей, посоли его до того, как заправлять. Таким образом в итоге у тебя не получится суп вместо салата.
Чтобы мясо имело шелковистую текстуру и в меру прожарилось, полей нарезанные ломтики смесью из кукурузного крахмала и яичного белка. Эта хитрость поможет тебе приготовить очень сочное и нежное мясо, которое будет таять во рту.
Чтобы приготовить идеальную выпечку без рецепта, смешай равное количество муки и сахара, а яиц нужно взять столько как масла. Только учти, что имеется в виду не объем продуктов, а их масса. Максимальная разница в соотношении яиц и масла может составлять 20 %. Так что полезно запастись кухонными весами.
Всегда добавляй немного соли в тесто для выпечки. Всего половина чайной ложечки может усилить вкус других ингредиентов и специй. Можно использовать абсолютно любой вид соли.
Добавляй в соусы чайную ложку арахисового масла или горчицы, чтобы чтобы у них был более выраженный вкус и аромат. Особенно хорошо применять этот трюк, когда блюдо нужно тушить.
Если жаренные яйца тебе поднадоели, а с пашот ты не хочешь заморачиваться, то эта хитрость для тебя. Разбей яйца в сотейник или кастрюлю, как будто ты собираешься их жарить, но вместо растительного масла залей воду. В итоге ты получишь идеальные яйца с жидким желтком.
Добавь немного водки в тесто для пирога. После выпекания ты получишь очень хрустящую слоенную корочку. Не бойся, во время приготовления спирт испарится, так что вкус выпечки этот лайфхак не испортит. Можно добавлять бренди или ром, чтобы придать пирогам некую пикантность.
Если ты любишь делать холодный чай с фруктами, добавляй в него щепотку соды. Она нейтрализует танин в чае.
Еще одна хитрость для идеального жаренного мяса. Промокни его салфеткой, чтоб оно было сухим, посоли и выложи на сковороду, не загромождая ее. Учти, что она должна быть уже хорошо разогретой. Использовать лучше сковородку из нержавеющей стали или чугунную.
Добавляй в фарш для котлет немного панировочных сухарей. Так они будут лучше держать форму и получаться слегка хрустящими.
Всегда подогревай или охлаждай посуду для подачи на стол до температуры блюда. В этом тебе поможет духовка и холодильник соответственно. Особенно эта хитрость спасает, когда ты накрываешь стол для гостей: так еда будет дольше сохранять свои первоначальную температуру и вкус.
Сделать соус Чили более густым тебе помогут дробленные чипсы, если нету кукурузной муки. Чтобы приготовить такой соус, смешай сначала муку (чипсы) с пивом, а потом уже добавляй перец.
Добавляй немного кукурузного крахмала в яичницу или омлет, чтобы они получились более воздушными и нежными. Кроме того, такой трюк спасет блюдо от подгорания.