Именно такой торт “Наполеон” любят в мое семье…рецепт которым пользуюсь лет 30-ть

27.09.2017 admin 6 683 просмотроввкусно, выпечка, десерт, ДЕСЕРТЫ, кулинария, НАПИТКИ, Наполеон, рецепт, торт, торты

Это МОЙ любимый “Наполеон”… Его рецептом со мной поделилась много лет назад мама моей подруги! С тех пор я перепрбовала много разных “Наполеонов”, но к этому рецепту возвращаюсь всегда… и по “особому поводу”….и просто так! Тортик получается вкусный и очень нежный! При этом готовится достаточно нехлопотно…

В написанном мной от руки рецепте указано еще по-старинке – “2 пол литровые банки муки порубить с упаковкой маргарина (который шел, кстати и в крем!)…. Теперь для удобства пересчитала количество муки в граммах, в тесто использую сливочный маргарин, а в крем – сливочное масло.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Коржи

мука

700 г

яйца куриные

1 шт.

соль

1 щепотка

маргарин сливочный

250 г

Крем

молоко 3,6%

1 л

яйца куриные

6 шт.

сахар

450 г

мука

4 ст. л.

ванилин

1 пакет

сливочное масло

250 г

В большую миску просеять муку и добавить кусочки сливочного маргарина.

Порубить в крошку…

В стакан разбить яйцо, добавить щепотку соли и слегка взбить вилкой. Долить водой до 250 мл.

Влить яичную смесь в миску с мучной крошкой и замесить тесто. Оно должно получиться не очень крутое, но и не липнуть к рукам.

Завернуть тесто в пленку и убрать в холодильник минут на 30.

Для крема молоко налить в кастрюлю и поставить нагреваться. Яйца разбить в миску и взбить венчиком вместе с сахаром и ванилью. Добавить муку и еще раз все хорошо размешать.

Добавить пару половников горячего молоко в яичную смесь, размешать. После чего влить весь крем в кастрюлю с молоком…

Варить заварной крем до загустения, постоянно помешивая, чтобы не образовались комочки. Готовый крем снять с огня и полностью остудить. (не забудьте заранее достать масло из холодильника, т.к. после мы будем добавлять его в крем!)

Тем временем достаем тесто из холодильника и делим на 7-8 частей. Духовку включить разогреваться на 180°C. Далее раскатываем коржи ОЧЕНЬ ТОНКО на пекарской бумаге! Я делаю так – вырезаю из бумаги сразу два прямоугольника (размером примерно 27 Х 33 см)… Пока выпекается один корж, занимаемся раскатыванием другого… Можно помогать себе немного пальцами рук. Раскатанный корж накалываем по всему периметру вилкой. Выкладываем на противень…

И ставим в разогретую духовку на 6-7 минут. В любом случае, следите по своей духовке!… За это время подготавливаем следующий корж… и т.д. Последний 8-ой корж получается чуть меньшего размера – его мы будем использовать для обсыпки торта.

Готовые коржи выкладываем сначала на решетку, а затем собираем в стопку. Кстати, думаю, что можно сделать и чуть больше коржей, изменив размер тортика, но меня всегда устраивает высота именно такого “Наполеона” из 7 коржей. ))

Заканчиваем готовить крем… Размягченное масло растереть с помощью деревянной ложки (в данном случае, я готовлю все “дедовским” способом…) Как только масло посветлеет и начнет превращаться в пышную массу…

…., начинаем добавлять по 2 ложки заварного крема (полностью остывшего!) и продолжаем взбивать. Крема получается много, но нам весь потребуется для смазывания торта.