Торт «Наполеон». Це НАЙСМАЧНІШИЙ ТОРТ У СВІТІ

ІНГРАДІЄНТИ (на торт d = 22 см)
Тісто для коржів:
80 г вершкового масла кімнатної температури
100 г цукру
2 яйця
300 мл молока
1/2 ч. ложки розпушувача
800-900 г борошна

Заварний крем із згущеним молоком:
650 мл молока
насіння 1 стручка ванілі
3 яйця
4 ст. ложки крохмалю
1 банку вареного згущеного молока
120 г вершкового масла кімнатної температури

Як готувати:

Коржі:
1. У мисці вершкове масло збити з цукром.
2. Додати яйця і ще раз збити міксером до об’єднання.
3. Додати молоко, перемішати.
4. Частину борошна змішати з розпушувачем, просіяти і додати до маслянно-молочної суміші. Поступово додати всю муку. Дивіться по консистенції: тісто повинне вийти м’яким, але не повинно липнути до рук. Накрийте миску з тістом і дайте постояти в теплому місці півгодини. (Тим часом можна приготувати заварний крем).
5. Духовку розігрійте до 170 С.
6. Тісто розкачайте в «ковбаску» і розділіть на 20 рівних частин.
7. Кожну частину тонко розкачайте до потрібного розміру (у мене 22 см). Я робила так: розкачувала тісто на силіконовому коврику, тісто до нього добре приставало і не «сідало». Потім відразу ж вирізала кільцем для тортів коло потрібного діаметру. Обрізки залишалися навколо, після випічки стаючи золотистого кольору, як раз підходить для обсипання торта. Поки випікався один корж, розкачувала іншого. І так чергуючи всі 20 коржів. Коржі випікала приблизно 4-5 хвилин, до злегка золотистого кольору. Я рекомендую заздалегідь приготувати крем і відразу, поки ще теплі коржі, змащувати їх кремом, так вони не підсохнуть і не вигнутися, а торт вийде рівний і акуратний.
8. Обрізки від коржів подрібніть до бажаного розміру або зовсім в дрібну крихту і залиште їх для покриття торта.

Заварний крем:
1. Згущене молоко відваріть. Для цього цілу банку згущеного молока опустіть в холодну воду і варіть на слабкому вогні протягом 2 годин. Слідкуйте, щоб вода не википала і підливайте гарячу воду, якщо це необхідно. Чи можете взяти готове варене згущене молоко.
2. У сотейник налийте молоко і додайте насіння 1 стручка ванілі, доведіть до кипіння.
3. Поки молоко нагрівається, у мисці збийте яйця і крохмаль до побіління і збільшення в об’ємі.
4. Продовжуючи збивати яйця, влийте гаряче молоко і ще трохи перемішайте.
5. Поверніть суміш на вогонь і варіть до загустіння, постійно помішуючи. Намагайтеся, щоб не утворювалися грудочки. У разі, якщо грудочки все-таки з’явилися, протріть суміш через сито. Остудіть заварний крем.
6. Вершкове масло збийте з вареним згущеним молоком. Продукти мають бути кімнатної температури.
7. Змішайте заварний і масляний крем.

Збірка:
Кожен корж рясно змастіть кремом. Не забудьте залишити крем для верхнього коржа і боків торта. Обрізки від коржів подрібніть в крихту і обсипте змащений кремом торт. Приберіть торт на ніч у холодильник, щоб він добре просочився.

Приємного апетиту!

Якщо вам сподобався рецепт тисніть «поділитися»

джерело