Скумбрия сухого посола. Этот способ стал моим любимым

Рецепт приготовления очень прост. Но! Не забудьте про аккомпанемент. Малосольная рыбка просто нуждается в теплой отварной картошечке, черном хлебе с маслом и маринованном лучке.

Не лишней будет и свежая зелень.

Ингредиенты:

• 1 скумбрия
• 1,5 ст. л. крупной соли.
• 1 ч. л. сахара
• 0,5 ч. л. кориандра
• 1 ч. л. семян горчицы
• 1 лавровый лист

Приготовление:

1. Рыбу помыть, тщательно промыть брюшко, срезать голову, плавники и хвостик и высушить бумажным полотенцем. Удобнее всего чистить рыбку, когда она слегка заморожена.
2. Зерна кориандра слегка размолоть в ступке.
3. Лавровый лист измельчить руками.
4. Соединить соль, сахар и пряности и пересыпать в пакет.
5. Запанировать рыбку со всех сторон. Если рыбка большая, можно просолить и внутри брюшка.
6. Завязать пакет, выпустив из него воздух и убрать в холодильник.
7. Солится рыба от 12 часов до 2-х суток, в зависимости от размера и вашего вкуса.
8. В процессе засолки пакет с рыбой нужно периодически переворачивать.
9. Когда рыба готова, ее нужно промыть под проточной водой.

После посола в пакете остается маринад. Можно порезать рыбку порционно,  нарезать репчатый лук, выложить в емкость с крышкой, залить этим маринадом и душистым маслом.

Приятного аппетита!

Источник