Баклажаны по-итальянски

Лучший вариант летнего ужина: горячего, ароматного и невероятно полезного, позаимствован нами в солнечной Италии.

Ингредиенты:

• 3 средних баклажана,
• 1 кг спелых помидоров,
• по 100 г пармезана и моцареллы,
• 5 ст.л. оливкового масла,
• 1 пучок базилика,
• соль и перец по вкусу.

Приготовление:

1. Первым делом нарежьте помидоры кольцами и поставьте их тушиться в сотейнике на 10 минут.
2. Затем нарежьте баклажаны кружочками не толще 1 см, посолите и дайте отлежаться в течение 10 минут.
3. Тем временем приготовьте форму для запекания, смазав ее маслом, и нарежьте базилик.
4. Обжарьте на полусухой сковороде колечки баклажанов, подсолите их.
5. Посолите и поперчите помидоры.
6. Выкладывайте в форму слои баклажанов, и помидоров, чередуя их между собой и присыпая базиликом.
7. Сверху натрите пармезан и выложите мелко нарезанную моцареллу.
8. Запекать в духовке, разогретой до 180 градусов, в течение 30 минут.

Приятного аппетита!

Источник