Знаменитые карельские калитки

Совсем недавно мы с семьёй вернулись из Карелии. Там мы отведали знаменитые карельские калитки, которые нам очень понравились, поэтому я решила приготовить их дома.

Мне понадобится:

  • ржаная мука 3ст.
  • кефир 1ст.
  • картошка 7-8шт.
  • молоко, примерно, 200мл.
  • яйца 2шт.
  • масло сливочное 70г. + для смазывания
  • сметана 3-4ст.л.
  • соль

Приготовление:

Картофель очистила и поместила в кастрюлю, залила холодной водой и поставила на огонь, довела до кипения, посолила по вкусу и варила до готовности.

Пока картофель варился, сделала тесто. В глубокой миске смешала кефир и пол стакана холодной воды, добавила пол чайной ложки соли и все перемешала. Затем к кефиру частями просеяла муку, каждый раз хорошо перемешивая. После того как добавила всю муку, вымесила гладкое и однородное тесто. Накрыла его пищевой плёнкой и оставила на 15-20 минут при комнатной температуре.

С готового картофеля слила воду, добавила к нему сливочное масло и растолкла в пюре. В отдельную ёмкость разбила одно яйцо и влила молоко, перемешала веничком. Влила молочную смесь в картофельную массу и все тщательно перемешала. (Должно получиться картофельное пюре средней густоты.)

Из готового теста сформировала колбаску, которую разделила на 9-10 равных частей. Каждую часть скатала в шарик. А каждый шарик раскатала в круглый пласт толщиной 1,5-2мм.

На каждый пласт выложила в центр картофельное пюре, оставив 1-1,5см от края. Защипила края гармошкой.

Сдела заливку. Для этого смешала сметану, сырое яйцо и немного соли.

В каждую калитку, сверху на картофельное пюре добавила немного сметанной заливки. Выложила калитки на противень, застеленный бумагой для выпечки и отправила в разогретую до 200 градусов духовку на 15-20 минут.

Готовые калитки обильно смазала растопленным сливочным маслом.

Карельские калитки готовы!

А вы пробовали карельские калитки?

Приятного аппетита!:)

Источник

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Жми «Нравится» и получай только лучшие посты в Facebook ↓

Загрузка...

Спасибо!

Теперь редакторы в курсе.