Сочники с творогом.

Эти сочни делаются из песочного теста. И коль скоро вы все сделаете правильно, то ваша творожная выпечка долго сохранит свою мягкость. Если, конечно, ее раньше не съедят домашние.

Количество ингредиентов в нашем рецепте рассчитано на 15-16 штук.

Сметана и творог могут быть любой жирности, на ваше усмотрение.

 

Ингредиенты:

Для теста:

  • 1 яйцо (белок)
  • мука пшеничная — 350 гр
  • сливочное масло – 100 гр
  • сахар — 50 гр
  • сметана — 125 гр
  • ванильный сахар — 10 гр
  • разрыхлитель (сода)  — 8 гр
  • щепотка соли

Для начинки:

  • творог — 300 гр
  • сахар — 80 гр
  • 1 яйцо
  • щепотка соли
  • кукурузный крахмал – 2 ст. л.

Приготовление:

Тесто:

  1. Муку просеять в глубокую посуду. Добавить соль и разрыхлитель.
  2. Хорошо охлажденное сливочное масло натереть на крупной терке и добавить к муке.
  3. Руками перетереть масло с мукой.
  4. В сметану добавить сахар и ванильный сахар и перемешать до полного растворения сахара.
  5. В муке сделать небольшое углубление, влить в него сметану и 1 яйцо.
  6. Быстро замесить тесто.
  7. Скатать тесто в шар, завернуть в пленку и дать отдохнуть 1 час.

Начинка:

  1. Отделить белок от желтка. Белок идет в начинку, а желток нужно оставить для смазки сочней.
  2. В белок добавить соль и начать взбивать венчиком.
  3. Добавить ванильный сахар и продолжить взбивание.
  4. Добавить сахар, размешать и добавить творог.
  5. Начинку перемять при помощи толкушки для пюре.
  6. В самом конце добавить кукурузный крахмал. Его количество зависит от влажности творога.
  7. Начинка не должна быть слишком жидкой или густой.
  8. Готовую начинку убрать в холодильник.
  9. Отрезать от теста куски и раскатывать их толщиной около 3мм.
  10. При помощи формочки вырезать из теста круги нужного диаметра.
  11. Выкладывать начинку на одну половину круга и накрывать второй половиной.
  12. Края слегка придавливать, но не защипывать, т.е. начинку должно быть немного видно.
  13. Противень выстелить пергаментом, выложить сочни и каждый смазать желтком.
  14. Выпекать в разогретой до 190˚С, 20-25 минут, до золотистого цвета.
  15. Дать сочни немного остыть и можно подавать к столу.

Приятного аппетита!

Источник 

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Жми «Нравится» и получай только лучшие посты в Facebook ↓

Загрузка...

Спасибо!

Теперь редакторы в курсе.