Картофельные палочки

Культура закусок настолько многообразна, что не хватит никакого сета в кафе или ресторане, никакой тарелки на целую компанию, чтобы продемонстрировать ее во всей красе.

Довольно часто на доске с колбасками и луковыми кольцами можно увидеть золотистые палочки в панировке.
Хрустящий картофель в виде палочек — угощение на миллион, если знать, как его приготовить.

И нет, это не картошка фри. Обычно в пюре добавляют сыр или ветчину, чтобы придать вкусу яркости, а затем формируют колбаски. Выбирайте любой тип панировки: крошеные макароны, сухари или чипсы. И не забудьте запастись любимым соусом!

Ингредиенты

• Картофель 1,5 кг
• Ветчина 100 г
• Панировочные сухари 70 г
• Сливочное масло 50 г
• Яйцо 3 шт.
• Мускатный орех по вкусу
• Соль по вкусу
• Черный перец (молотый) по вкусу
• Пшеничная мука 100 г

Приготовление

Почищенный и крупно нарезанный картофель отварите в подсоленной в воде до полной готовности и разомните до состояния пюре.
В картофельное пюре добавьте желтки, размягченное сливочное масло, мелко нарезанную ветчину, соль, мускатный орех, зелень и перемешайте.
Разделите оставшиеся белки на две равные части. Половину взбейте до устойчивых пиков и вмешайте в пюре, а вторую оставьте для панировки.
Присыпьте стол мукой и раскатайте пюре в несколько колбасок. Колбаски нарежьте на равные брусочки.
Каждую картофельную палочку обмакните в белок, обваляйте в панировочных сухарях и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета. Подавайте горячими и с соусом! Для этого отлично подойдет тартар домашнего приготовления или кетчуп.

 
Картофельные палочки

Опубликовал: admin 0 комментариев 164 просмотроведа, картофельные палочки, кулинария, питание
Культура закусок настолько многообразна, что не хватит никакого сета в кафе или ресторане, никакой тарелки на целую компанию, чтобы продемонстрировать ее во всей красе. Довольно часто на доске с колбасками и луковыми кольцами можно увидеть золотистые палочки в панировке.
Хрустящий картофель в виде палочек — угощение на миллион, если знать, как его приготовить.

И нет, это не картошка фри. Обычно в пюре добавляют сыр или ветчину, чтобы придать вкусу яркости, а затем формируют колбаски. Выбирайте любой тип панировки: крошеные макароны, сухари или чипсы. И не забудьте запастись любимым соусом!

Ингредиенты

• Картофель 1,5 кг
• Ветчина 100 г
• Панировочные сухари 70 г
• Сливочное масло 50 г
• Яйцо 3 шт.
• Мускатный орех по вкусу
• Соль по вкусу
• Черный перец (молотый) по вкусу
• Пшеничная мука 100 г

Приготовление

Почищенный и крупно нарезанный картофель отварите в подсоленной в воде до полной готовности и разомните до состояния пюре.
В картофельное пюре добавьте желтки, размягченное сливочное масло, мелко нарезанную ветчину, соль, мускатный орех, зелень и перемешайте.
Разделите оставшиеся белки на две равные части. Половину взбейте до устойчивых пиков и вмешайте в пюре, а вторую оставьте для панировки.
Присыпьте стол мукой и раскатайте пюре в несколько колбасок. Колбаски нарежьте на равные брусочки.
Каждую картофельную палочку обмакните в белок, обваляйте в панировочных сухарях и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета. Подавайте горячими и с соусом! Для этого отлично подойдет тартар домашнего приготовления или кетчуп.

Картофельная закуска получается с хрустящей корочкой, но очень мягкой внутри. Не обязательно, чтобы она имела форму палочек, это могут быть и шарики, но продолговатые закуски намного удобнее макать в соус. Добавьте немного тертого сыра в пюре — не пожалеете! Это простое американское угощение, достойное меню ресторана, подойдет в качестве необычного гарнира к колбаскам и откроет уже привычную картошку с новой стороны.

vrutmilife.com