Чихиртма: суп после тяжелого застолья

Потребуется взять около полукилограмма белого куриного мяса, пару репчатых луковиц, 4 яйца. 2 столовых ложки легкого сливочного масла, половину чайной ложки винного уксуса (допускается замена на лимонный сок), 3 зубчика чеснока, зелень кинзы.

Соль и перец как всегда, по вкусу.

Мелко нарезанное куриное мясо выкладывается в кастрюлю и варится до готовности. Затем мясо нужно вынуть, отцедить бульон и опять вернуть его на медленный огонь. Параллельно на сковороде растапливается сливочное масло. На нем мы будем обжаривать нарезанный полукольцами лук — он пригодится для заправки бульона.

Яйца с уксусом взбиваются в глубокой миске. Туда же добавляется смесь из мелко нарезанного чеснока, перца и соли. Важная хитрость: смесь яиц нужно добавлять в бульон постоянно помешивая, чтобы белки не свернулись. Проделав это, в кастрюлю возвращается куриное мясо.

Супу нужно дать совсем немного погреться и можно подавать его на стол. Для аромата посыпьте чихиртму кинзой.

Источник