5 идеальных рецептов котлет без мяса: постное меню
Чаще всего котлеты готовят из мяса или из рыбы. Тем не менее не стоит ограничиваться только этими ингредиентами.
Овощные котлетки тоже очень вкусные и при этом еще и полезные.
Экспериментировать с ингредиентами можно сколько угодно. Практически любое сочетание будет удачным.
Мы выбрали для вас 5 интересных овощей, из которых можно приготовить вкусные и сочные котлетки.
1. Картофельные котлеты с грибами
Сытные и аппетитные котлеты получаются из картофеля.
К ним можно смело добавить шампиньоны. Получится еще вкуснее.
Это блюдо, как и многие другие овощные котлеты, особенно понравится вегетарианцам.
Ингредиенты:
- картофель 700 г
- шампиньоны 200 г
- лук 150 г
- оливковое или растительное масло для жарки
- мука 2-3 ст.л.
- сухая крапива по желанию 1 ст. л.
- мята по желанию 1 ст. л.
- лавровый лист 1 шт.
Приготовление:
- Картофель очистить, отварить с солью и лавровым листом и сделать пюре.
- Лук нарезать и обжарить о золотистого цвета на масле.
- Добавить лук к пюре. Сверху посыпать зеленью. Хорошо все перемешать.
- Грибы измельчить, при желании слегка обжарить, и соединить с пюре. Добавить муку и тщательно перемешать.
- Смастерить из получившейся смеси котлетки и обвалять в муке. Обжарить на масле до золотистой корочки с двух сторон.
2. Морковно-яблочные котлеты
Очень легкий и вкусный вариант. Морковь и яблоко хорошо сочетаются между собой и прекрасно усваиваются организмом. Такие котлетки станут освежающим дополнением к любому гарниру. Они выступят в роли отличного легкого обеда или ужина.
Ингредиенты:
- морковь 5 шт.
- яблоко 1 шт.
- манная крупа 1/2 стакана
- мука 1/2 стакана
- оливковое или растительно масло 1 ст. л.
- сахар 2 ч. л.
- соль по вкусу
Приготовление:
- Морковь и яблоко натереть на крупной терке. Выложить в кастрюлю.
- Влить 1/3 стакана воды, добавить масло и потушить 5-10 минут на медленном огне.
- Затем добавить манную крупу, сахар, соль. Хорошо перемешать. Если честно получается очень жидким, то добавьте больше муки.
- Сделать котлетки, обвалять их в муке и жарить на хорошо разогретой сковороде, смазанной маслом.
3. Котлетки из баклажана со сладким перцем
Очень многие хозяйки по достоинству оценили котлеты из баклажанов. Они получаются очень пикантные, вкусные и нежные. Попробуйте разнообразить привычный рецепт и добавить в число используемых ингредиентов болгарский перец.
Ингредиенты:
- баклажан 2 шт.
- красный сладкий перец 1 шт.
- панировочные сухари 5 ст. л.
- мука 1 стака
- соль по вкусу
- листья салата по вкусу
- оливковое или растительное масло 1 ст. л.
Приготовление:
- Запечь овощи целиком в духовке при 220 градусах в течение 25–30 минут. После положить их в миску и закрыть пищевой пленкой на 10 минут, дать остыть. Очистить от кожицы. У перца удалить семена.
- Мякоть перца порезать на мелкие кубики. Посолить по вкусу.
- Мякоть баклажана измельчить в блендере. Выложить пюре в миску. Добавить панировочные сухари, муку, посолить по вкусу. Аккуратно перемешать до однородной массы.
- Разделить баклажанную смесь на 8 частей. Каждую раскатать и в центр добавить немного начинки из перца. Слепить котлетки круглой формы. Обвалять в муке.
- Обжарить на горячем масле в течение 2–3 минут с каждой стороны.
- Подавать с листьями салата.
4. Чечевичные котлетки
В чечевице содержится большое количество белка и железа. Также эта культура из семейства зернобобовых является богатым источником витаминов группы В и незаменимых аминокислот. Из такого продукта обязательно стоит приготовить полезные котлетки в Пост.
Ингредиенты:
- красна чечевица 1 стакан
- панировочные сухари 4 ст. л.
- лук 1 шт.
- морковь 1 шт.
- томатная паста 1 ст. л.
- оливковое масло 2 ст. л.
- свежая зелень по вкусу
- сухой тимьян щепотк
- соль по вкусу
- перец по вкусу
Приготовление:
- Чечевицу отварить в 4-ех стаканах воды. За пару минут до готовности посолить.
- Лук нарезать мелкими кубиками, морковь натереть на терке, а потом обжарить их вместе на оливковом масле.
- Вареную чечевицу размять в фарш с помощью мялки. В полученную смесь добавить панировочные сухари, томатную пасту, обжаренные лук с морковью, специи и мелко нарезанную зелень. Тщательно перемешать.
- Слепить из фарша небольшие котлетки. И аккуратно уложить их на блюдо. При желании можно обвалять котлетки в муке и слегка обжарить, однако это вовсе не обязательно.
5. Котлеты из капусты с луком
Другой овощ, из которого получаются вкусные котлеты, — это капуста. Несколько дополнительных ингредиентов — лук, чеснок, зелень — придадут этому блюду по-настоящему интересный и пикантный вкус.
Ингредиенты:
- белокочанная капуста 1 кг
- лук 1 шт.
- манная крупа 100 г
- панировочные сухари 100 г
- мука 100 г
- чеснок 2-3 зубчика
- зелень по вкус
- растительное масло 50 г
- соль по вкусу
Приготовление:
- Кочан капусты вымыть и разрезать примерна на 4 равные части. Капусту поместить в кастрюлю и залить кипящей водой. Посолить. Дать закипеть. Варить на среднем огне 8-10 минут.
- Готовую капусту откинуть на дуршлаг. Это нужно для того, чтобы она остыла и с нее стекла лишняя влага.
- Почистить и помыть лук и чеснок. Лук разрезать на 4 равные части.
- Пропустить через мясорубку капусту, лук и чеснок. Зелень помыть и мелко нарезать.
- Овощной фарш посолить, поперчить. Добавить зелень. Хорошо перемешать. В миску добавить манную крупу. Еще раз хорошо перемешать. Просеять муку и добавить ее в капустную смесь. Снова перемешать.
- Сделать котлетки. Обвалять их в панировочных сухарях.
- Разогреть сковороду, добавив 2-3 столовые ложки постного масла. Жарить котлеты с двух сторон до румяной корочки на среднем огне.
Приятного аппетита!
Спасибо!
Теперь редакторы в курсе.