Трансильванский яблочный пирог
Просто сказочный пирог! Снизу у него получается хрустящая корочка, а сверху много начинки, сочной и ароматной.
Готовится очень просто и быстро, если не считать сложностью то, что яблоки нужно предварительно настоять в каком-нибудь ароматном алкоголе (коньяке, роме или ликере).
Результат настолько превосходный, что такой пирог не стыдно и на праздничный стол поставить.
Ингредиенты:
Для теста:
- мука — 180 г
- разрыхлитель теста — 1 ч.л.
- сливочное масло (охлажденное) — 90 г
- сахар — 60 г
- ванилин — по вкусу
Для начинки:
- яблоки (очищенные от сердцевины и кожуры, нарезанные тонкими пластинками) — 750 — 800 г
- изюм — 2 ст.л.
- сахар — 4-6 ст.л. (в зависимости от кислоты яблок) + еще немного
- ром/коньяк/виски/ликер — 5 ст. л
Для заливки:
- яйцо — 2 шт.
- сахар — 40 г
- сливочное масло (размягченное) — 30 г
- алкоголь — 2 ст.л.
Приготовление:
- Для начинки: в кастрюлю положить яблоки и изюм. Засыпать сахаром, залить коньяком. Сахара взять больше или меньше в зависимости от кислоты яблок. Для кислых — 6 ст. л. сахара.
- Оставить под крышкой на несколько часов. Несколько раз перемешать. Когда настоится, яблоки процедить через сито, дать сиропу стечь, он тоже еще понадобится.
- Духовку разогреть до 200С. Форму 22 см выстелить бумагой для выпечки.
- Для теста: муку, разрыхлитель, сахар и масло поместить в чашу кухонного комбайна, взбить до состояния мелкой хлебной крошки. Получившуюся смесь высыпать в подготовленную форму, разровнять, утрамбовать.
- Сверху выложить яблоки. Можно еще дополнительно полить сиропом (ложки 4). Оставшийся сироп использовать для финального штриха. Яблоки посыпать сахаром и отправить пирог в духовку минут на 30.
- Для приготовления заливки: взбить яйца с сахаром. Добавить масло и снова взбить. Получившейся смесью залить пирог и отправить в духовку еще на 10 — 15 минут.
- Для финального штриха смешать примерно 50 мл сиропа с парой ложек коньяка и сбрызнуть этой смесью горячий пирог. Полностью остудить в форме.
Приятного аппетита!
Спасибо!
Теперь редакторы в курсе.