Яичные блинчики с начинкой из курицы, грибов и сыра

Яичные блинчики с начинкой из курицы, шампиньонов и сыра, запечённые в духовке, — роскошный завтрак или перекус. Приготовленное всего один раз, это блюдо может навсегда стать одним из ваших любимых.

Ингредиенты:

Для блинчиков:

• яйца — 4 шт.
• молоко — 200 мл
• майонез — 2 ст. ложки
• сыр твёрдый — 20 г
• мука пшеничная — 1 ст. ложка
• соль — 1/2 ч. ложки
• сахар — 1/2 ч. ложки
• масло растительное — для жарки блинов и смазывания формы

Для начинки:

• куриное филе — 300 г
• шампиньоны — 4-5 шт. (100 г)
• сыр твёрдый — 60 г
• лук репчатый — 1 шт. (50 г)
• масло растительное — 2 ст. ложки
• зелень петрушки — 5 веточек
• лавровый лист — 1 шт.
• соль — по вкусу
• перец чёрный молотый — по вкусу

Приготовление:

1. Куриное филе в кастрюле залейте холодной водой, добавьте лавровый лист и посолите. Поставьте на большой огонь. После закипания огонь уменьшите до минимума и варите куриное филе в течение 20 минут. Остудите филе в бульоне.
2. Лук очистите и мелко нарежьте. На сковороду налейте масло и разогрейте на среднем огне. Выложите лук.
3. Обжарьте лук, помешивая, до готовности. На это уйдёт примерно 7 минут.
4. Шампиньоны промойте (или протрите влажным полотенцем), мелко нарежьте и добавьте в сковородку с обжаренным луком.
5. Обжарьте грибы с луком на медленном огне в течение 10 минут (пока не выпарится вся жидкость). Снимите сковороду с огня и остудите грибы с луком.
6. В чашу влейте молоко и вбейте яйца. Добавьте сахар и соль, перемешайте до однородной массы.
7. Муку просейте и добавьте в яично-молочную смесь. Хорошо перемешайте, чтобы не было комочков.
8. На среднем огне разогрейте сковороду и смажьте маслом. Налейте на сковороду половник яичного теста. Обжарьте блинчик примерно по 2 минуты с каждой стороны, до золотистости.
9. Жарьте блинчики, пока не закончится тесто. Получится примерно 5-6 яичных блинчиков.
10. Куриное мясо мелко нарежьте и отправьте в салатник. Петрушку промойте, обсушите и мелко нарежьте. Добавьте петрушку к курице.
11. Сыр натрите на мелкой тёрке. Часть сыра (60 г) добавьте к курице с зеленью. Оставшийся сыр будем использовать для запекания блинчиков с начинкой.
12. Выложите остывшие грибы с луком в салатник к курице с сыром. Посолите и поперчите. Хорошенько перемешайте.
13. Включите духовку для разогрева до 180 градусов.
14. Разложите блины на поверхности стола и равномерно распределите начинку по одному краю каждого блина. Сверните яичные блины с курицей, шампиньонами и сыром рулетиками, подворачивая края. Форму для запекания смажьте маслом и выложите туда блины с начинкой.
15. Смажьте верх блинов майонезом. Посыпьте оставшимся сыром. Поставьте форму с яичными блинчиками в духовку и запекайте в течение 25-30 минут.
16. Сразу выложите яичные блинчики с курицей, грибами и сыром на тарелку и подавайте.

Приятного аппетита!