Ставропольский рецепт самого вкусного макового рулета

Идеальный рулет из сдобного теста с маком, грецкими орешками, цукатами. В рулете есть еще много чего вкусного. Подойдет на любой праздник.

Ингредиенты:

Для теста

• мука — 200 г + 1 ст. л.
• теплое молоко — 60 мл + 3 ст. л.
• сливочное масло, растопленное — 50 г
• яичные желтки — 2 шт.
• свежие дрожжи — 15 г
• сахар + 1 ч. л. — 2 ст. л.
• соль — 1/4 ч. л.
• ром — 1,5 ст. л.
• семена одного стручка ванили или 1 чайная ложка ванильной эссенции

Для маковной начинки:

• сухой мак — 160 г
• светло-коричневый сахар— 50 г
• изюм — 30 г
• грецкие орехи, мелко нарезанные — 30 г
• мед — 1 ст. л.
• миндальный экстракт или миндальный ароматизатор — 1 ч. л.
• кориц — 1 ч. л.
• сливочное масло комнатной температуры — 1 ст. л.
• цукаты — 30 г
• белок — 2 шт.

Для глазури:

• сахарная пудра — 0,5 ст.
• вода — 3 ст. л.

Приготовление:

1. Дрожжи смешать с 1 ст. л. муки, 3 ст.л. молока и 1 ч. л. сахара, хорошо размешать, накрыть полотенцем и оставить на 15 мин.
2. По истечении времени в муку добавить дрожжи и остальные ингредиенты, кроме масла, и замесить тесто, в конце добавить растопленное масло.
3. Из теста сформировать шар, положить его в миску, смазанную растительным маслом, накрыть полотенцем. Дать подняться в теплом месте. Тесто должно удвоиться в объеме — от 1 до 1,5 часов.
4. Мак отварить в 0,5 л кипятка до испарения жидкости, дать остыть и перемолоть в мясорубке (я делала блендером, так как таковой нету).
5. Добавить остальные ингредиенты и перемешать. Белки взбить в крепкую пену и аккуратно ввести в маковую начинку.
6. Дрожжевое тесто раскатать в прямоугольник толщиной около 3 мм, распределить маковую начинку, оставив около 2 см от каждого края.
7. Завернуть в рулет, хорошо защипать края и кончики.
8. Завернуть рулет в бумагу для выпечки, но не очень плотно, и печь в разогретой до 180 градусов духовке 30-40 мин.
9. Достать из духовки, освободить от бумаги и еще горячий полить глазурью.

Приятного аппетита!

Источник