Ореховый торт с кремом

Необыкновенно вкусный ореховый торт с двумя видами крема и взбитыми сливками.

Ингредиенты:

Для теста:

  • 5 яичных белков
  • 2 желтка
  • 6 столовых ложки сахара
  • 6 столовых ложки молотых орехов
  • 10 столовых ложек молока
  • 7 столовых ложки муки
  • соль на кончике ножа
  • пакетик разрыхлителя
  • столовая ложка какао.

Для крема из каппучино:

  • 4 желтка
  • 600 мл молока
  • 150 г сахара
  • 40 г крахмала
  • 25 г муки
  • 3 пакетика каппучино
  • щепотка соли
  • 250 г сливочного масла (85% жирности).

Для крема:

  • 4 желтка
  • 80 г сахарной пудры
  • 3 столовые ложки молока
  • 100 мл растворимого кофе
  • 3 ч. л. натурального кофе
  • 200 г сливочного масла (размягченного).

Дополнительно:

  • 250 г взбитых сливок
  • 150 г сиропа (для пропитки).

Приготовление:

  1. Подготовка теста: в миске взбиваем белки с солью до состояния пены. Постепенно добавляем сахар и перемешиваем, пока весь сахар не растворится и не получится безе. Добавляем по очереди яичные желтки, перемешиваем лопаткой, затем добавляем муку, смешанную с разрыхлителем, какао и орехами. Перемешиваем тесто сверху вниз, а затем добавляем теплое молоко и перемешиваем еще 2-3 минуты.
  2. Полученную смесь выливаем в форму (24 х 30 см), покрытую бумагой для выпечки. Выпекаем около 25-30 минут в разогретой духовке при 180°.
  3. Как только тесто пропечется, вынимаем корж из формы и даем ему остыть. Осторожно разрезаем корж на 4 равных и тонких части.
  4. Приготовление кофейного крема: кофе растворяем в теплой воде. Желтки взбиваем вместе с сахаром в глубокой металлической чаше, пока не получится крем. Вливаем молоко, кофе и отправляем смесь на водяную баню, пока крем не начнет кипеть. Непрерывно помешиваем, пока смесь не закипит, чтобы крем не прилипал к стенкам чаши. Даем крему остыть, а после этого добавляем сливочное масло. Хорошо перемешиваем все ингредиенты до получения однородного крема.
  5. Приготовление крема из каппучино: взбиваем яичные желтки с солью и сахаром до образования пены. Добавляем муку, крахмал с небольшим количеством холодного молока и хорошо перемешиваем при помощи лопатки. Нагреваем молоко и разводим в нем каппучино, затем добавляем яичную смесь и тщательно перемешиваем с помощью венчика.
  6. Доводим смесь до кипения на медленном огне, чтобы получить консистенцию пудинга. Перемешиваем, чтобы крем не прилипал к стенкам. После того, как крем достаточно загустел, снимаем с огня и даем ему остыть. В охлажденный крем добавляем кубики сливочного масла и перемешиваем до получения однородного крема.
  7. Выкладываем первый корж на плоское блюдо, пропитываем сиропом и намазываем половину крема из каппучино. Выкладываем второй корж, пропитываем сиропом и намазываем толстым слоем кофейного крема. Затем выкладываем третий корж, пропитываем сиропом и намазываем вторую половину крема из капучино. Последний корж и края торта украшаем взбитыми сливками.
  8. Убираем торт в холодное место на 2-3 часа, после чего можно подавать.

Приятного аппетита!

Источник 

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Жми «Нравится» и получай только лучшие посты в Facebook ↓

Спасибо!

Теперь редакторы в курсе.