Вкуснющие картофельные вареники с куриной печенью

Рецепт сохраню и дочери передам!

Ингредиенты:

Для теста:

• мука — 250-300 г
• картофель — 4-5 штуки, сваренных в мундире и очищенных
• яйцо — 1 штука
• соль

Для начинки:

• куриная печень (можно добавить сердце, желудочки) — 500 г
• лук — 1 небольшая головка
• сливочное масло — 60 г
• соль и перец

Для заправки:

• сливочное масло — 100 г
• лук — 1 головка
• рубленная зелень — 1 ст.ложка
• свежемолотый черный перец

Приготовление:

1. Пропускаем через мясорубку сваренный картофель, добавляем яйцо, муку, соль и замешиваем тесто (должно отставать от рук). Накрываем полотенцем и даем немного постоять.
2. Для начинки: обжариваем печень на масле с мелко порезанным луком, солим и перчим.
3. Пропускаем печень через мясорубку.
4. Раскатываем тесто, толщиной до 3 мм, вырезаем стаканом кружочки.
5. На кружочки выкладываем начинку и залепляем вареник.
6. Варим вареники в большом количестве подсоленной кипящей воды около 3 минут после всплытия.
7. Заправляем вареники луком, обжаренным на масле, посыпаем рубленной зеленью и перцем.

Приятного аппетита!

Источник