5 вкуснейших рецептов окрошки

Окрошка на простокваше 

Ингредиенты:

• на литр домашней простокваши
• 3 яйца,
• 3 огурца,
• по 1 — 2 пучка укропа, петрушки, кинзы, зеленого лука,
• 1 долька чеснока,
• соль,
• перец.

Приготовление:

1. Огурец и яйца мелко порезать, зелень мелко порубить, все ингредиенты добавить в простоквашу.
2. Посолить, поперчить, для остроты добавить мелко-мелко порубленный чеснок.

Окрошка овощная 

Ингредиенты:

• на полтора литра домашнего кваса
• 6 — 7 отварных картофелин,
• 3 яйца,
• вареная морковь,
• пучок редиса,
• 3 — 4 огурца,
• луковица,
• 2 столовые ложки сметаны,
• соль,
• сахар,
• горчица по вкусу,
• укроп

Приготовление:

1. Огурцы, редис, картофель, морковь нарезать, нашинковать укроп.
2. Желтки растереть со сметаной, горчицей, добавить яичные белки, развести холодным хлебным квасом.
3. Полученной смесью залить подготовленные овощи, и можно подавать на стол!

Окрошка сборная

Ингредиенты:

• на полтора литра домашнего кваса — 200 граммов отварной телятины,
• 200 граммов ветчины,
• 5 огурцов,
• 2 вареных яйца,
• 3 столовые ложки сметаны,
• тертый хрен,
• соль
• много зелени.

Приготовление:

1. Мясо мелко порубить, добавить нарезанную ветчину, огурцы, яйца.
2. Рубленую зелень посолить и потолочь, тщательно перемешать с хреном и небольшим количеством сметаны.
3. Все ингредиенты перемешать, залить квасом.
4. Подавать со сметаной.

Окрошка на скорую руку

Ингредиенты:

• на полтора литра холодной воды
• лимон,
• 3 отварных яйца,
• 2 огурца, пучок редиса,
• по вкусу — сметана, зелень, соль, перец.

Приготовление:

1. Нарезать яйца, огурец, редис, добавить рубленую зелень и сметану, все тщательно перемешать.
2. Полученную смесь разложить по тарелкам, залить холодной водой с лимонным соком.

Грибная окрошка

Ингредиенты:

• на полтора литра домашнего кваса
• 300 граммов маринованных грибов,
• 200 граммов отварной говядины,
• 6 отварных картофелин,
• 1 отварная морковь,
• 2 вареных яйца,
• 2 свежих огурца,
• столовая ложка домашней горчицы,
• 2 столовые ложки сметаны,
• по пучку укропа, петрушки и зеленого лука.

Приготовление:

1. Грибы помыть холодной водой, дать стечь воде, затем нарезать мелкими кубиками, добавить измельченные говядину, огурец, морковь, картофель.
2. Желтки растереть с горчицей и небольшим количеством сметаны, а белок порубить и добавить в основную массу.
3. Подготовленную смесь залить квасом, заправить желтками с горчицей, рубленой зеленью, по вкусу посолить.

Приятного аппетита!

Источник