Холодный борщ (свекольник) по старинному рецепту! Вкусно и освежающе!

В жаркие денечки, лучше обеда не найти!

Ингредиенты:

• свекла — 300 г
• огурцы — 300 г
• яйца куриные — 3 шт.
• кефир — 900 мл
• лимон — 1/5 шт.
• зеленый лук
• черный молотый перец
• соль
• укроп, петрушка или другая зелень — по желанию

Приготовление:

1. Сварить свеклу и яйца, остудить и очистить. Огурцы и свеклу натереть на крупной терке. Добавить сок 1/5 лимона.
2. Яйца очистить и порезать на половинки. Три половинки отложить для подачи, еще три мелко нарезать и добавить к овощам
3. Зеленый лук мелко нарезать. Половину лука добавить к свекле, залить кефиром. Обычно используется кефир 7% и разбавляется минеральной водой. Можно использовать 1 % и не разбавлять.
4. Посолить, черный молотый перец, размешать и убирать суп на 30 минут в холодильник.
5. Разлить суп по тарелкам, в каждую тарелку добавить половину яйца и измельченные лук и зелень.

Приятного аппетита!

Источник