Картофельная колбаса — это безумно вкусно

Горяченькая картофельная колбаса будет самым вкусным блюдом на праздничном столе.

Картофельная колбаса – вкуснейшее блюдо, которое можно встретить во многих славянских кухнях.

Из большого количества рецептов традиционной и классической считается картофельная домашняя колбаса со шкварками в кишках.

В качестве загустителя в картофельную массу нередко добавляют пшено, гречку, рис, манку, пшеничную крупу.

Существуют также и разновидности картофельной колбасы с печенью, мясом, капустой, фаршем, грибами.

Каждый из рецептов будет вкусен и оригинален по-своему. По вкусу картофельная колбаса получается похожей на картофельную запеканку.

Домашняя картофельная колбаса со шкварками

Ингредиенты:

• картофель сырой — 500 гр.
• сало свиное несоленое — 100-120 гр.
• лук репчатый — 2 шт.
• чеснок — 2-3 зубчика
• пшенная крупа — 1 ч. ложка
• соль, перец молотый, лавровый лист — по вкусу
• кишки свиные — 1 метр

Приготовление:

1. Приготовление картофельной колбасы начинается с подготовки свиных кишок. Их нужно тщательно помыть. Вымочить в растворе лимонного сока и соли в течение 4-7 часов.
2. Если кто не знает, раствор готовится так.
3. На 500 мл. воды добавляют 3 ст. ложки лимонного сока и 1 ч. ложку соли. Для приготовления начинки очистите картофель и репчатый лук.
4. Картошку нарежьте небольшими кубиками. Залейте водой, чтобы она не окислялась.
5. Лук нарежьте мелкими кубиками.
6. Сало тоже, как и лук, нарежьте мелкими кубиками.
7. Приготовьте из сала и лука шкварки. Выложите на горячую сухую сковороду кусочки сала. Помешивая, сало обжарьте в течение 5 минут.
8. После этого добавьте к нему измельченный лук.
9. Лук со шкварками пожарьте еще около 5 минут. Лук должен стать мягким и прозрачным.
10. Сковороду снимите с плиты. Пока шкварки с луком будут остывать, картошку пропустите через мясорубку.
11. В миску с перекрученным картофелем выложите шкварки с луком.
12. Всыпьте специи и соль, пропущенный через чеснокодавку чеснок.
13. Пшенную крупу промойте холодной водой.
14. Добавьте ее к остальным ингредиентам.
15. Все ингредиенты картофельной колбасы перемешайте. Начинка готова и можно приступить к непосредственному приготовлению колбасы.
16. Удобнее всего начинять кишки картофельной массой с помощью горлышка пластиковой бутылки.
17. У бутылки объемом 1,5 литра срежьте верх с горлышком длинной в 7-8 см.
18. Конец кишки перевяжите плотно ниткой. В другой конец вставьте горлышко бутылки. Наполните его картофельной массой.
19. Таким образом, наполните кишки плотно картофельной начинкой. Готовую картофельную колбасу сверните колечком.
20. Выложите ее на форму застеленную пергаментом и смазанную растительным маслом.
21. Запекайте в духовке в течение 40-50 минут при 180С.

Чтобы колбаса не лопнула во время запекания, примерно 2-3 раза с интервалом в 15 минут необходимо сделать по всей ее площади проколы тонкой иглой.

Воздух, скопившийся в колбасе, уйдет, и оболочка ее точно не повредится.

В отличие от мясной колбасы в кишках, картофельная колбаса не такая жирная, а это значит, что добиться румяной, корочки несколько тяжелей, но очень даже реально.

Получить аппетитную и румяную корочку на домашней картофельной колбасе в кишках проще всего с помощью соевого соуса. Смажьте кисточкой колбасу соевым соусом за 10 минут до готовности.

Точно также как и домашнюю колбасу из мяса в кишках, такую картофельную колбасу можно сделать и заморозить в морозильнике.

Такая полезная и вкусная заготовка выручит не один раз. Все, что нужно будет потом сделать, это разморозить ее, после чего запечь е в духовке, как и свежую колбасу.

Домашняя картофельная колбаса с добавлением манки и грибов

Не менее вкусной получается и домашняя картофельная колбаса с добавлением манки и грибов. Принцип ее приготовления очень похож на предыдущий рецепт.

Ингредиенты:

• картофель — 1,5 кг.
• шампиньоны — 500 гр.
• манная крупа — 0,5 стакана
• лук репчатый — 1 шт.
• сало — 200 гр.
• кишки
• соль — по вкусу
• специи — черный молотый перец

Приготовление:

1. Очистите картофель и лук.
2. Картошку нарежьте дольками.
3. Луковицу разрежьте на четыре части.
4. Грибы помойте и мелко нарежьте.
5. Картошку, лук и грибы попустите через мясорубку.
6. Сало измельчите кубиками. Обжарьте до состояния зажаристых шкварок.
7. Добавьте шкварки в картофель.
8. Добавьте в начинку соль, манную крупу и специи.
9. Готовой картофельной начинкой начините кишки как в предыдущем рецепте.
10. Запекайте колбаски при 180 С. не менее 30 минут.

Приятного аппетита!

Источник