Самый темный борщ. Как готовят борщ в лучших ресторанах

Насыщенный, с ярко выраженным цветом и безумно вкусный!

Предлагаем вашему вниманию рецепт борща, каким его делают в Московских ресторанах. Борщ получается насыщенным, с ярко выраженным цветом и безумно вкусным. Уверен, вы получите массу гастрономического удовольствия от этого несложного блюда.

Ингредиенты:

  • мясные кости — 1 кг
  • свекла — 400 г
  • капуста — 400 г
  • картофель -300 г
  • морковь — 2 шт
  • лук -2 шт
  • вода — 4 л
  • томатная паста — 70 г
  • сметана — 1 ст.ложка
  • зелень петрушки
  • растительное масло — 15-20 мл
  • соль — 25 г
  • уксус — 30 г
  • сахар — 50 г

Приготовление:

  1. Наливаем в кастрюлю 3 литра воды и выкладываем в нее кости, ставим на включенную плиту.
  2. Добавляем очищенные одну морковь и луковицу, нарезанные крупными кольцами, и 5 г соли.
  3. Снимаем образовавшуюся сверху пенку ложкой и варим бульон 1 час.
  4. Хорошо вымытую свеклу чистим в сотейник с водой. Готовим свекольный отвар: к свекле добавляем 10 г соли, 30 г уксуса и варим 20 минут.
  5. Нарезаем капусту, морковь, лук и свеклу соломкой. Картофель режем небольшими кусочками.
  6. Делаем заправку для борща. В разогретую на плите сковороду добавляем немного растительного масла и обжариваем свеклу 15 минут, периодически помешивая.
  7. Добавляем к свекле морковь и лук, обжариваем еще 10 минут. Добавляем в заправку 15г соли, 50г сахара и 70г томатной пасты, премешиваем и обжариваем.
  8. Достаем кости из бульона, отправляем капусту и картофель в кастрюлю и варим 15 минут.
  9. Добавляем в кастрюлю тушеные на сковороде овощи и полученный свекольный отвар.
  10. Выкладываем борщ на тарелку, добавляем ложку сметаны и посыпаем сверху небольшим количеством зелени петрушки.
  11. Самый темный борщ готов! Обязательно попробуйте приготовить этот борщ, и он станет вашим любимым блюдом.

Источник

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Жми «Нравится» и получай только лучшие посты в Facebook ↓

Спасибо!

Теперь редакторы в курсе.