Классический рецепт чизкейка Нью-Йорк

Нежнейший десерт, который подают в кафе и ресторанах.

Теперь и мы можем приготовить и побаловать себя и родных.

Рецепт чизкейка «Нью-Йорк» не сложный, можно смело приготовить у себя на кухне.

Классический рецепт чизкейка Нью-Йорк

Ингредиенты:

Для коржа:

  • печенье песочное — 180 г
  • масло сливочное — 80 г
  • сахар — 1 ч. ложка

Для крема:

  • сыр творожный — 500 г
  • сахар — 140 г
  • сливки 33% — 120 г
  • яйца — 2 шт.
  • ванильный экстракт — 1/2 ч. ложки
  • цедра одного лимона

Для заливки:

  • сметана — 150 г
  • лимонный сок — 1-2 ч. ложки
  • сахар — 1 ст. ложка

Приготовление:

  1. Разогреваем духовку до 180° C.
  2. Песочное печенье измельчаем в мелкую крошку.
  3. Добавляем в крошку сахар и растопленное сливочное масло.
  4. Все перемешиваем до однородной массы.
  5. В форму для выпечки (у меня разъемная, диаметром 22 см) всыпаем крошку.
  6. Распределяем равномерно по всей форме и утрамбовываем.
  7. Отправляем в разогретую духовку на 10 минут, затем достаем и даем остыть.
  8. Духовку не отключаем!
  9. Готовим крем. Все продукты должны быть комнатной температуры.
  10. Творожный сыр (крем чиз) взбиваем миксером, на малых оборотах.
  11. Всыпаем сахар и продолжаем взбивать.
  12. Затем, в массу разбиваем яйца, строго по одному, взбиваем до однородности.
  13. Вливаем сливки и перемешиваем (не взбиваем, просто перемешиваем).
  14. Добавляем ванильный экстракт (можно заменить ванильным сахаром), цедру лимона и перемешиваем.
  15. Заливаем полученную массу в форму, на корж из крошек.
  16. Встряхиваем форму, чтобы крем распределился равномерно и вышли пузырьки воздуха.
  17. Выпекаем чизкейк в духовке, при 180° C 15 минут, затем снижаем нагрев до 120° C и выпекаем еще 50 минут.
  18. Достаем форму из духовки и даем остыть до комнатной температуры.
  19. В горячем виде пирог еще кажется жидким. Ему нужно отстояться.
  20. В это время приготовим заливку.
  21. Сметану, сахар и лимонный сок перемешиваем до однородной массы.
  22. Заливаем этой массой чизкейк в форме и равномерно распределяем по поверхности.
  23. Отправляем форму с пирогом в холодильник на 6 часов, желательно, на ночь.
  24. После, достаем из холодильника и ножом аккуратно проходим между пирогом и стенкой формы.
  25. Открываем разъемное кольцо и снимаем форму.
  26. Нарезаем на порции острым ножом, смоченным в воде.
  27. По желанию, чизкейк Нью-Йорк можно украсить ягодами.

Приятного аппетита!

Источник 

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Жми «Нравится» и получай только лучшие посты в Facebook ↓

Спасибо!

Теперь редакторы в курсе.