Икра кабачковая на 3 кг

Обязательно приготовьте эту вкусную икру на зиму. Хлопот практически никаких, ингредиентов минимум, зато удовольствие от открытие очередной баночки получать будете круглый год!

Из данного количества ингредиентов получается 3,5-4 литра икры.

Ингредиенты:

• кабачки — 3 килограмма (очищенные)
• лук репчатый — 500 грамм
• томатная паста — 250 грамм
• масло растительное — 250 грамм
• сахар — 3 столовых ложки
• соль — 2 столовых ложки
• уксус 9% — 5 столовых ложек
• перец черный молотый — 0,5 чайных ложки
• лавровый лист — 2 штуки

Приготовление:

1. Икру лучше готовить не из молодых кабачков — в них много сока. А старые вызревшие кабачки для икры — самое то, что надо. Очищаем кабачки от твердой кожуры и от семечек.
2. Чистим лук.
3. Перекручиваем кабачки и лук через мясорубку, добавляем томатную пасту, растительное масло. Перемешиваем и варим минут 40 (или 1 час, если кабачки молодые и выделяют много сока) с момента закипания. Не забывайте перемешивать, чтобы икра не пригорела.
4. Потом добавляем соль, сахар, молотый перец, лавровый лист и уксус. Варим еще минут 40.
5. Потом убираем из икры лавровый лист и горячую икру раскладываем по стерилизованным банкам.

Можно дополнительно измельчить икру блендером. Только после того, как поработали блендером, лучше довести икру до кипения, а потом раскладываем её по банкам и закатываем.

Приятного аппетита!

Источник