Классический рецепт чизкейка Нью-Йорк

Нежнейший десерт, который подают в кафе и ресторанах.

Теперь и мы можем приготовить и побаловать себя и родных.

Рецепт чизкейка «Нью-Йорк» не сложный, можно смело приготовить у себя на кухне.

Ингредиенты:

Для коржа:

• печенье песочное — 180 г
• масло сливочное — 80 г
• сахар — 1 ч. ложка

Для крема:

• сыр творожный — 500 г
• сахар — 140 г
• сливки 33% — 120 г
• яйца — 2 шт.
• ванильный экстракт — 1/2 ч. ложки
• цедра одного лимона

Для заливки:

• сметана — 150 г
• лимонный сок — 1-2 ч. ложки
• сахар — 1 ст. ложка

Приготовление:

1. Разогреваем духовку до 180° C.
2. Песочное печенье измельчаем в мелкую крошку.
3. Добавляем в крошку сахар и растопленное сливочное масло.
4. Все перемешиваем до однородной массы.
5. В форму для выпечки (у меня разъемная, диаметром 22 см) всыпаем крошку.
6. Распределяем равномерно по всей форме и утрамбовываем.
7. Отправляем в разогретую духовку на 10 минут, затем достаем и даем остыть.
8. Духовку не отключаем!
9. Готовим крем. Все продукты должны быть комнатной температуры.
10. Творожный сыр (крем чиз) взбиваем миксером, на малых оборотах.
11. Всыпаем сахар и продолжаем взбивать.
12. Затем, в массу разбиваем яйца, строго по одному, взбиваем до однородности.
13. Вливаем сливки и перемешиваем (не взбиваем, просто перемешиваем).
14. Добавляем ванильный экстракт (можно заменить ванильным сахаром), цедру лимона и перемешиваем.
15. Заливаем полученную массу в форму, на корж из крошек.
16. Встряхиваем форму, чтобы крем распределился равномерно и вышли пузырьки воздуха.
17. Выпекаем чизкейк в духовке, при 180° C 15 минут, затем снижаем нагрев до 120° C и выпекаем еще 50 минут.
18. Достаем форму из духовки и даем остыть до комнатной температуры.
19. В горячем виде пирог еще кажется жидким. Ему нужно отстояться.
20. В это время приготовим заливку.
21. Сметану, сахар и лимонный сок перемешиваем до однородной массы.
22. Заливаем этой массой чизкейк в форме и равномерно распределяем по поверхности.
23. Отправляем форму с пирогом в холодильник на 6 часов, желательно, на ночь.
24. После, достаем из холодильника и ножом аккуратно проходим между пирогом и стенкой формы.
25. Открываем разъемное кольцо и снимаем форму.
26. Нарезаем на порции острым ножом, смоченным в воде.
27. По желанию, чизкейк Нью-Йорк можно украсить ягодами.

Приятного аппетита!

Источник