Булочки «Хоккайдо» лакомство настоящих самураев

Хоккайдо — один из отдаленных остров Японии. А эти булочки — его кулинарная легенда. Говорят, что раньше этот хлеб пекли только на молоке коров, пасшихся на лавандовых лугах. Легкая пышная выпечка покорившая мир!

Ингредиенты:

• молоко — 260 мл
• мука пшеничная — 370 г
• сахар — 6 ст.л.
• дрожжи сухие — 7г
• яйцо — 2 шт.
• соль — 1 ч.л.
• сливочное масло — 3 ст.л.
• корица — 0,5 ч.л.

Приготовление:

1. Для приготовления танджонга или мучной заварки: смешать 100 мл молока и 20 г муки до однородного состояния. Подогреть на среднем огне в течении 3 минут, все время размешивая. Массу, похожую на пудинг, отставить остывать.
2. Смешать дрожжи с остатками теплого молока и 2 ст.л. сахара. Оставить на 15 минут.
3. В просеянную муку добавить соль и хорошо перемешать. Затем вбить яйцо комнатной температуры и добавить молоко с дрожжами и остывшую мучную заварку. Замесить тесто и добавить 1 ст.л. сливочного масла.
4. Замесить тесто до однородного состояния, пока оно не перестанет липнуть к рукам. Оставить тесто подходить на 1,5 часа, накрыв пищевой пленкой.
5. В корицу с сахаром добавить растопленное сливочное масло. Достать тесто, обмять и сделать толстый блин. После его разделить на 8 частей и скатать из них шарики. Каждый из них раскатать в овал.
6. Заготовки смазать маслом, сахаром и корицей. Загнуть вовнутрь боковые стороны, раскатать немного скалкой, а затем свернуть в рулет.
7. Выложить булочки на пергамент и оставить их еще на час в теплом месте.
8. Перед отправкой в духовку смазать булочки взбитым яйцом. Запекать в духовке 20 минут при температуре 190 градусов. Дать булочкам остыть, прежде, чем вынимать их из формы.

Приятного аппетита!