Мясо на праздничный стол

Мясо получается нежным, мягким, сочным. Такое блюдо обязательно привлечет внимание гостей

Ингредиенты:

• Ошеек 2 кг

Для маринада:

• Чеснок 7-8 зубчиков
• Лук репчатый 1-2 шт ( 120-140 гр)
• Апельсин 1 шт ( цедра+ сок)
• Лайм ( можно лимон) 1 шт ( цедра+сок)
• Кинза (или петрушка) 20-25 гр
• Соль 1,5 ч.л
• Орегано сушёный 2 ч.л
• Перец молотый по вкусу
• Растительное масло без запаха 60 мл

Приготовление:

1. Мясо предварительно просыть и обсушить бумажными полотенцами.
2. Для приготовления маринада чеснок очистить и натереть на мелкой терке. Не пропускать через пресс!
3. Лук репчатый очистить и нарезать очень мелким куиком. Чем мельче, тем лучше. Лук и чеснок выложить в миску.
4. С апельсина снять цедру. Нужно брать только оранжевую часть. С лайма таже снять цедру. Цедру апельсина и лайма добавить к чесноку с луком.
5. Апельсина резрезать пополам и выдавить весь сок с одного апельсина. Лайм разрезать пополам и выдавить сок одного лайма. Отправить соки апельсина и лайма в миску с маринадом.
6. Зелень порубить очень мелко и отправить в миску с ингредиентами. Добавить соль, сушеный орегано, черный молотый перец. Теперь маринад очень хорошо перемешать. Все вкусы должны соединиться.
7. Растительное масло разогреть до горячего состояния, но не кипятить. Это можно сделать в небольшой кастрюльке. Выключить огонь. После этого в кастрюльку с маслом аккуратно добавить весь маринад. Все хорошо перемешать, чтобы прогреть ингредиенты маринада. Закрыть кастрюльку крышкой и оставить в сторону на 10 минут.
8. Кусочк мяса ошейка наколоть во многих местах со всех сторон деревянной шпажкой или остым ножом. Переложить кусочк мяса в глубокую миску, чтобы было удобнее его мариновать.
9. Маринад налить на мясо и распределить его по всему куску. Смазать мясо как можно тщательнее. На этом этапе мясо можно оставить для маринования примерно на 1 час. Но можно его не мариновать долго.
10. Для запекания мяса приготовить рукав и выложить мясо вместе с маринадом в рукам. Следом за ним в рукав вылить остатки маринада. Запечатать рукав.
11. Духовка разогрета до 200 градусов. Поставить рукав с мясом на противень и отправить в духовку для запекания на 2 часа.

Приятного аппетита!

Источник