Правильный «Классический тирамису»… Ммм пальчики оближешь

«Правильный» тирамису накладывают и едят ложкой, а не режут кусочки из бисквита, как это часто делают во многих ресторанах.

Продукты:

  • Сливочный сыр маскарпоне — 500 гр.
  • Яйца — 4 шт.
  • Сахарная пудра — 5 ст. ложек
  • Холодное крепкое эспрессо — 300 мл.
  • Сладкое вино Marsala — 1 стакан
  • Готовые савоярди (или «Дамские пальчики» у нас называются) — 200 гр.
  • Горький какао-порошок для посыпания или горький чёрный шоколад

Как приготовить классический тирамисуТирамису классический. Вкуснятина!

  1. Взбить белки в очень крепкую пену. Для большей крепости пены желательно в конце взбивания добавить немного сахарной пудры. От плотности взбитых белков будет зависеть растечётся крем или нет.

    Тирамису классический. Вкуснятина!

  2. Желтки растереть добела с сахарной пудрой. Добавить маскарпоне и хорошо размешать(удобнее большой вилкой)

    Тирамису классический. Вкуснятина!

    Белки по ложкам добавлять в крем и осторожно перемешивать.

    Тирамису классический. Вкуснятина!

  3. Холодный эспрессо смешать с алкоголем. Каждое печенье окунуть на 5 секунд в кофейную смесь и положить в форму.

    Тирамису классический. Вкуснятина!

  4. На савоярди выложить половину крема. Сверху положить второй слой печенья, пропитанных кофе.

    Тирамису классический. Вкуснятина!

  5. На них выложить оставшийся крем. Если хочется, чтобы особенно изыскано смотрелся десерт, поверхность украшаю кремом их кондитерского мешочка простыми маленькими конусами плотно друг к другу. Насадка-звёздочка. Тогда придётся посыпать какао-порошком! Поставить тирамису на 5-6 часов в холодильник. За это время крем загустеет. Маскарпоне можно заменить густыми деревенскими сливками с рынка.
  6. Вместо Амаретто можно использовать миндальную эссенцию. Вместо вина можно добавить немного (3-4 ст. ложки) хорошего коньяка или апельсинового ликёра Grand Marnier и 1-2 кофейные ложки жидкой миндальной эссенции.
  7. Обычно перед подачей на тёрке трут чёрный охлаждённый шоколад прямо на крем, равномерно. Какао смотрится хуже и при еде вдыхается. Но, если решите посыпать какао, то делайте это с помощью маленького ситечка.

Источник

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Жми «Нравится» и получай только лучшие посты в Facebook ↓

Загрузка...

Добавить комментарий

Спасибо!

Теперь редакторы в курсе.