КАК ЛЕГКО И ПРОСТО СДЕЛАТЬ ДОМАШНЮЮ КУРИНУЮ КОЛБАСУ
Берем 1 кг филе, нарезаем кусочками 2х3 см .
![Колбаса домашняя из курицы Колбаса домашняя из курицы еда, сделай сам](https://mtdata.ru/u5/photoDA56/20910191172-0/original.jpg#20910191172)
Берем 4 бедра, срезаем шкуру и кости, убираем жилы и хрящи,мясо нарезаем чуть помельче чем филе.
![Колбаса домашняя из курицы Колбаса домашняя из курицы еда, сделай сам](https://mtdata.ru/u3/photo9192/20017899776-0/original.jpg#20017899776)
Взвешиваем, у меня получилось почти 2 кг, добавляем воду 10% от массы, добавляем соль 2 % от массы мяса и воды, специи я кинул по 5 грамм :зерна горчицы, черный перец, базилик, петрушка, хмели-сунели, вымешиваем руками минут 5, убираем на 3 часа в холодильник .
![Колбаса домашняя из курицы Колбаса домашняя из курицы еда, сделай сам](https://mtdata.ru/u2/photo1758/20687118323-0/original.jpg#20687118323)
![Колбаса домашняя из курицы Колбаса домашняя из курицы еда, сделай сам](https://mtdata.ru/u2/photo134F/20240972625-0/original.jpg#20240972625)
Берем коллагеновою оболочку d 60, набиваем руками плотненько, и вешаем на часок.
![Колбаса домашняя из курицы Колбаса домашняя из курицы еда, сделай сам](https://mtdata.ru/u5/photoA326/20464045474-0/original.jpg#20464045474)
Получилось 4 батончика, но оболочки не хватило, и остаток набил в d45.
![Колбаса домашняя из курицы Колбаса домашняя из курицы еда, сделай сам](https://mtdata.ru/u2/photo337E/20133264021-0/original.jpg#20133264021)
Решил ещё в сетку, упаковать, но это не обязательно.
![Колбаса домашняя из курицы Колбаса домашняя из курицы еда, сделай сам](https://mtdata.ru/u2/photo688B/20248628266-0/original.jpg#20248628266)
Кладём в духовку, 1 час – 50°С, 1 час – 65°С, и после втыкаем термометр и готовим пока в центре колбасы не будет 71-72 градуса, после холодный душ и в холодильник до утра .
![Колбаса домашняя из курицы Колбаса домашняя из курицы еда, сделай сам](https://mtdata.ru/u3/photo91F0/20579409719-0/original.jpg#20579409719)
В холодильнике ещё лежал кусок засоленной свинячей шеи, и я хотел его закоптить, и заодно решил подкоптить колбасу.Вот такая у меня есть примитивная коптилка, заряжаем и на огонь.
![Колбаса домашняя из курицы Колбаса домашняя из курицы еда, сделай сам](https://mtdata.ru/u5/photoD29D/20356336870-0/original.jpg#20356336870)
Колбасу коптил 30 минут, шею 1,5 часа.
![Колбаса домашняя из курицы Колбаса домашняя из курицы еда, сделай сам](https://mtdata.ru/u3/photo5D38/20025555417-0/original.jpg#20025555417)
Получилось вкусно.
![Колбаса домашняя из курицы Колбаса домашняя из курицы еда, сделай сам](https://mtdata.ru/u5/photo2D5B/20802482568-0/original.jpg#20802482568)
![Колбаса домашняя из курицы Колбаса домашняя из курицы еда, сделай сам](https://mtdata.ru/u3/photo4C97/20471701115-0/original.jpg#20471701115)
![Колбаса домашняя из курицы Колбаса домашняя из курицы еда, сделай сам](https://mtdata.ru/u2/photoD5DE/20694773964-0/original.jpg#20694773964)
Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.
Спасибо!
Теперь редакторы в курсе.