Торт «ДАМСКИЕ ПАЛЬЧИКИ»…. Ну просто пальчик оближешь
Торт «Дамские пальчики» давно завоевал сердца миллионов. Он легко готовится и его практически невозможно испортить. Главное и самое сложное — испечь эклеры, которые составляют основу торта. Нежный и вмеру сладкий сметанный крем плюс хрустящие эклеры — вот рецепт совершенства.
Для приготовления нам будут необходимы такие ингредиенты:
- вода — 1 стакан;
- мука — 1 стакан;
- сливочное масло — 80-100 г;
- яйца — 3 штуки;
- соль — щепотка;
- сметана — 500 мл;
- сахар — 2/3 стакана.
Время готовки блюда — 60 минут.
Калорийность — 300 ккал.
![ингредиенты для торта дамские пальчики](https://mtdata.ru/u1/photo623F/20140847377-0/original.jpg#20140847377)
Для торта «Дамские пальчики» готовят заварное тесто. Кстати, из него можно приготовить профитроли. Для этого в кастрюльке или ковшике доводим до кипения стакан питьевой воды со щепоткой соли и кусочком сливочного масла.
![кипятим масло](https://mtdata.ru/u15/photo4C74/20917774528-0/original.jpg#20917774528)
Затем в воду одним махом добавляем стакан муки.
![добавляем стакан муки](https://mtdata.ru/u14/photoC50E/20471628830-0/original.jpg#20471628830)
При помощи деревянной лопатки замешиваем заварное тесто не снимая кастрюлю с тестом с огня. Затем выключаем огонь и оставляем его на 10 минут для остывания.
![замешиваем заварное тесто](https://mtdata.ru/u1/photoA9EB/20694701679-0/original.jpg#20694701679)
Спустя 10 минут начинаем вводить в тесто яйца.
![добавляем в тесто яйца](https://mtdata.ru/u14/photoB354/20363920226-0/original.jpg#20363920226)
Интенсивно перемешивая тесто лопаткой или при помощи погружного блендера добиваемся шелковистой его консистенции и абсолютной однородности. Готовое тесто будет густым и липким, слегка глянцевым на вид. По сути из точно такого теста готовят эклеры. Поэтому этот десерт иногда называют эклерным тортом.
![перемешиваем тесто лопаткой](https://mtdata.ru/u15/photo4E15/20586993075-0/original.jpg#20586993075)
Подготовим противень для запекания. Он должен быть сухим и чистым. При желании его можно застелить пергаментом. Помещаем заварное тесто в кондитерский мешок. На поверхность противня отсаживаем полосы произвольной длины. Ширина полос должна быть примерно 1-1,3 см, не больше, иначе «пальчики» могут быть сыроваты внутри после выпекания.
![печенье пальчики для торта](https://mtdata.ru/u14/photoA02B/20033138773-0/original.jpg#20033138773)
Отправляем противень в духовку и выпекаем «пальчики» 10 минут при температуре 220 градусов и еще 10 минут при температуре 170 градусов. Готовым «пальчикам»даем остыть, а затем перекладываем их в глубокую емкость.
![достаем из духовки](https://mtdata.ru/u1/photo25AA/20479284471-0/original.jpg#20479284471)
Готовим крем для торта. Для этого сметану взбиваем с сахаром.
![сметану взбиваем с сахаром](https://mtdata.ru/u15/photoD068/20256211622-0/original.jpg#20256211622)
Заливаем кремом наши «пальчики» и хорошенько перемешиваем.
![Заливаем кремом пальчики](https://mtdata.ru/u15/photo1BC4/20810065924-0/original.jpg#20810065924)
Подготовим форму для формирования торта. Идеально подойдет разъемная форма. Дно и стенки следует выстелить пищевой пленкой. Выкладываем форму пропитавшимися «пальчиками». Ими следует плотно заполнить всю форму. Затем отправляем его в холодильник для охлаждения (не менее трех часов).
Готовый и охлажденный тортик освобождаем от формы и пищевой пленки, перекладываем на блюдо.
При желании можно украсить шоколадом, дроблеными орехами или кусочками фруктов.
Приятного аппетита!
Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.
Спасибо!
Теперь редакторы в курсе.