СКУМБРИЯ ПО РЕЦЕПТУ «СТАРОГО МОРЯКА»
Ингредиенты
1 штука
Скумбрия –
-
1 столовая ложка Соль –
-
Чеснок – 2 долька на филе
-
Укроп
-
черный перчик молотый
-
лист Лавровый
-
По желанию: майонез
-
горчица
-
сливочное масло
Приготовление
Рецепт:
-
Как только рыба немного растает (если есть свежепойманная – отлично, но в средней полосе России такую не найти) хорошенько промыть, отрезать хвост, голову и плавники.
-
Снять со скумбрии кожицу (это не сложно, кожа снимается словно чулок), очень хорошо выпотрошить.
-
Разделать рыбу на филе, разрезав вдоль позвоночника, удалить все косточки и позвоночник.
-
Далее посыпаем рыбу солью и укладываем в кастрюлю, банку и тому подобную емкость.
-
Солью.
-
Если в рыбке есть икра, просто отлично – ее солим и тоже убираем вместе с филе.
-
Саму кастрюльку (банку) убираем в холодильник на 12 часов.
-
Можно на ночь.
-
После этого, достаем филе скумбрии, промываем его под холодной проточной водой.
-
А затем перекладываем на чистые бумажные салфетки, или обсушиваем рыбу с их помощью.
-
Тем временем нужно мелко порубить чеснок (из расчета один зубчик на одно филе) и режем укроп.
-
Филейки скумбрии перчим черным перчиком, посыпаем чесноком, укропчиком и перекладываем лавровым листом.
-
Скумбрия по рецепту «Старого моряка» готова.
-
В принципе на этом можно и остановиться, а можно придать скумбрии дополнительные вкусовые оттенки, слегка смазав рыбу горчицей (лучше острой), майонезом или маслом сливочным.
-
Затем половинки филе скумбрии как можно плотнее прижимаем друг к дружке и заворачиваем в пакет из целофана.
-
Убираем в морозильную камеру еще на 12 часов.
-
По прошествии этого времени скумбрию по рецепту «Старого моряка» можно подавать на стол.
-
Резать ее легко, кусочки плотные.
-
Хранить следует в морозилке.
-
Жалобы на рыбу, соленую по этому рецепту не поступят, гарантировано.
Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.
Спасибо!
Теперь редакторы в курсе.