Пирог с ягодами со сметанной заливкой

Вкуснейший пирог из песочного теста с нежнейшей начинкой.

Можно брать для пирога любые ягоды: смородину, малину, клубнику, ежевику, чернику и т.д.

Ягоды могут быть как свежие, так и замороженные.

Я буду печь пирог с замороженной черникой.

Ингредиенты:

Для теста:

• мука пшеничная — 300 г
• сахар — 2 ст. ложки
• масло сливочное — 100 г
• сметана — 2 ст. ложки
• ванилин — по вкусу

Для начинки:

• ягоды (любые) — 300 г
• сахар — 150 г
• сметана — 300 г
• яйцо — 1 шт.
• крахмал — 2 ч. ложки
• мука — 1 ст. ложка
• сахар для ягод — 120 г

Приготовление:

1. Сначала приготовим песочное тесто.
2. Для этого, в миску вливаем растопленное сливочное масло.
3. Добавляем сметану, вбиваем яйцо и перемешиваем.
4. Затем, добавляем сахар и ванилин.
5. Все хорошо перемешиваем лопаткой.
6. Постепенно вводим муку и замешиваем тесто.
7. Тесто получается нежное, не липнущее к рукам.
8. Отправляем готовое тесто в холодильник на 30 минут.
9. После, достаем из холодильника и раскатываем скалкой в тонкий пласт, толщиной 1 см.
10. Дно формы для выпечки застилаем пергаментной бумагой.
11. Форма у меня разъемная, диаметром 25 см.
12. Бока формы смазываем кусочком сливочного масла.
13. Пласт теста кладем в форму, прижимаем аккуратно ко дну и бокам, формируем борта.
14. Лишнее тесто срезаем. У нас получилась «корзина из теста».
15. Ставим форму с тестом в холодильник на 15 минут.
16. Пока тесто в холодильнике, делаем заливку.
17. В глубокую емкость кладем сметану и вбиваем яйцо.
18. Добавляем 2/3 сахара, ванилин, 1 ч. ложку крахмала (у меня кукурузный) и муку.
19. Миксером взбиваем всю массу, до растворения сахара.
20. Ягоды у меня замороженные, которые я оставила при комнатной температуре, на один час.
21. К ягодам всыпаем остальной сахар и 1 ч. ложку крахмала.
22. Аккуратно перемешиваем, чтобы не повредить ягоды.
23. Форму с тестом достаем из холодильника и ягоды кладем на тесто.
24. Разравниваем ягоды в форме и заливаем сметанной заливкой.
25. Разогреваем заранее духовку до 190° C.
26. Выпекаем пирог 40-45 минут, до готовности.
27. Готовый пирог извлекаем из формы, после полного остывания.

Наш ягодный пирог с чернично-сметанной начинкой получился изумительным, вкусным и ароматным.

Приятного аппетита!

Источник