Беспроигрышный рецепт эклеров. Получаются всегда
Я назвала этот рецепт — «Эклеры, которые получатся у всех». Великолепный мировой десерт на вашем столе.
Ингредиенты:
Для теста:
- вода — 1 стакан
- соль — щепотка
- маргарин — 125 грамм
- мука — 1 стакан
- яйцо — 6 штук
Для крема:
- молоко — 0,5 литра
- яйцо — 2 штуки
- сахар — 1 стакан
- мука — 2 столовые ложки
- крахмал — 2 столовые ложки
- масло — 200 грамм
Для глазури:
- сметана — 2 столовые ложки
- сахар — 0,5 стакан
- масло сливочное — 50 грамм
- какао — 2 столовые ложки
Приготовление:
- В кастрюлю налейте стакан воды, добавьте щепотку соли, маргарин и закипятите.
- Когда вся масса закипит, перемешайте и потихоньку добавьте стакан муки, все время помешивая.
- Снимите смесь с огня и добавьте яйца, постепенно разбивая каждое. Готовое тесто не будет густым, оно должно тянуться за ложкой.
- Противень смазать маслом, и ложкой, смоченной в воде, или при помощи кондитерского мешка выкладываем тесто на противень.
- Отправляем тесто в предварительно разогретую духовку до 180°С и выпекаем 40 минут. Пока эклеры пекутся, духовку не открываем.
- Приготовьте крем: для этого в кастрюле нагрейте молоко, но не кипятите. Отдельно взбейте яйца с сахаром, добавьте муку и крахмал.
- В молоко, которое подогрелось, не закипело, но находится на огне, вводим получившуюся массу, постоянно помешивая.
- Когда масса станет однородной, остудите, и добавьте масло комнатной температуры, перемешайте.
- Приготовьте глазурь. В ковшике растопите сливочное масло, добавьте сметану, сахар и какао. Непрерывно помешивая, доведите массу до однородного состояния.
- Когда тесто полностью остынет, начините его кремом любым удобным для вас способом: можно разрезать эклер напополам, выложить крем и просто накрыть второй половинкой, а можно сделать небольшое отверстие, и при помощи кондитерского мешка ввести крем.
- Сверху эклеры полейте глазурью.
Приятного аппетита!
Спасибо!
Теперь редакторы в курсе.