Пирог-суфле «Полосатая тыква». Ну, очень вкусный

Честно говоря, увидев его, сразу знала, что буду печь… Но, вот никак не ожидала, что его вкус нас так порадует!

Ингредиенты:

Для тыквенной начинки:

• тыква 400 г
• яйца куриные 2 шт.
• сахар 50 г
• картофельный крахмал 1 ст. л.

Для теста:

• сахар 50 г
• яйца куриные 1 шт.
• мука 200 г
• разрыхлитель 1 ч. л.
• сливочное масло 100 г

Для творожной начинки:

• рикотта 400 г
• яйца куриные 2 шт.
• сахар 2 ст. л.
• картофельный крахмал 1 ст. л.

Приготовление:

1. Приготовить тесто. Растопить сливочное масло, слегка остудить и смешать с яйцом и сахаром. Добавить муку с разрыхлителем и хорошо вымесить тесто. Я поручила приготовление теста как обычно блендеру… Тесто получается очень приятное! Выложить тесто на рабочую поверхность и раскатать на листе пекарской бумаги. Выложить тесто на бумаге в разъемную форму для запекания (диаметр 24-26 см).
2. Убрать в холодильник на 30 минут. Тыкву натереть на крупной терке и проварить около 5 минут в небольшом количестве воды, помешивая. Остудить. Я слила лишнюю жидкость. Измельчить до состояния пюре в блендере. Добавить два желтка, сахар и крахмал. Перемешать. Отдельно взбить белки до пиков и ввести в тыкву, перемешивая плавными движениями. Также точно приготовить начинку из рикотты.
3. Смешать с желтками, сахаром и крахмалом. В конце ввести взбитые белки! Обе начинки готовы. Духовку включить разогреваться на 180 градусов. Достать форму с тестом из холодильника и выкладывать в центр пирога ложками поочередно тыквенную и творожную начинки. Чередовать до окончания ингредиентов. Следите, чтобы начинка не вышла за бортики пирога. Накрыть пирог пергаментной бумагой и выпекать в разогретой духовке 35-40 минут.
4. По истечению времени снять бумагу и выпекать еще около 25 минут при температуре 160 градусов. Следите по своей духовке, но у меня пирог отлично пропекся следуя именно этим рекомендация по выпечке от автора рецепта. Готовый пирог достать из духовки и остудить. Уже немного остывшим пирог достаточно легко достается из формы. Подавать остывшим (хотя и еще немного теплым он вкусный).

Приятного аппетита!

Источник