Варенье на зиму. Когда узнаете из чего, не поверите!

Вы когда-нибудь замечали, что у кабачков есть особенное свойство: сохранять свою текстуру и при этом приобретать вкус продуктов-соседей? Мы чувствуем прикосновение, волокнистость, плотность кабачка, а вкус лимона и апельсина. Гениально!

За особенность ладить со всеми, кабачок прозвали овощем-дипломатом. У него нет своего собственного яркого уникального вкуса, зато он замечательно впитывает его от соседей —  овощей, фруктов и специй, с которыми готовится.

Именно это физическое качество кабачка оценили и эту черту характера полюбили профессиональные кулинары. Сегодня из него готовят бесконечное количество блюд, жарят, тушат, фаршируют. Потрясающий рецепт варенья – не исключение.

Но! Такой особенностью обладает не только кабачок, но и его близкие родственники: цуккини, патиссон и их прародительница тыква. Все они имеют приблизительно одинаковый низкокалорийный химический состав: 93% воды, 4,9% сахаров, органические кислоты, клетчатка, азотосодержащие вещества и зола и богатый набор витаминов и минеральных веществ.

Поэтому! Аналогичный принцип приготовления и вкусный результат получаются из цуккини и тыквы, если к ним также, как и к кабачку, добавить лимон или апельсин.

Этот рецепт варенья, наверное, лучший пример апгрейда кабачка. Пропустить никак нельзя!

Источник