Торт с сырным суфле и ананасами

Для бисквита:

• 3 яйца
• 75 гр. сахара
• 75 гр. муки
• цедра 1/2 лимона
• 1/3 ч.л. разрыхлителя

Для сырного суфле:

• 4 яйца
• 200 мл. сливок 10%
• 150 гр. сыра «Гауда» (хорошего!)
• 2 ст.л. муки
• 100 гр. сахара
• 1 п. ванильного сахара
• 100 гр. сливочного масла
• 1 ст.л. лимонного сока
• щепотка соли

Для начинки:

• 1 небольшая баночка консервированных ананасов (сироп слить)

Приготовление:
Бисквит. Яйца взбить с сахаром в пышную пену. Добавить просеянную муку с разрыхлителем, лимонную цедру и перемешать до однородной консистенции.

Дно разъемной формы d=24 см. застелить пергаментом, слегка смазать бока маслом и присыпать мукой.
Вылить тесто в форму и выпекать в духовке разогретой до 180 градусов 10-15 минут. Готовность проверить зубочисткой.

Сырное суфле. Отделить белки от желтков.
Сливки подогреть на водяной бане, добавить мелко натертый сыр и вымешать, пока сыр не растворится.
Затем, к сырно-сливочной смеси постепенно добавить сахар, сливочное масло и муку. Интенсивно перемешать, чтобы не было комочков.
Снять полученную массу с водяной бани и добавить желтки, тщательно перемешать.
Дать массе немного остыть (чтобы вашему пальцу не было горячо).

Белки взбить в крепкую крутую пену, добавив лимонный сок и щепотку соли.
Затем, аккуратно ложкой смешать белковую массу с сырной.

Сборка. Форму плотно обернуть фольгой.
На корж выложить кусочки ананасов. Сверху залить сырной массой и разровнять.

Форму с тортом поместить в глубокий противень с горячей водой (вода должна доходить до середины формы) и отправить в духовку, предварительно разогретую до 120-130 градусов.
Выпекать до готовности, примерно 70-80 минут.

Готовому торту дать остыть в форме (суфле немного осядет, это нормально), затем поставить на 3-4 часа в холодильник, а лучше на ночь.

После чего, аккуратно провести ножом по бортику формы и снять разъемное кольцо.

Посыпать торт сверху сахарной пудрой. По желанию можно украсить фруктами.

Все! Нарезаем на кусочки, завариваем чаек, или кофеек и… угощаемся!!!!!

Приятного вам аппетита!!!

Источник