Торт «Трюфельный»: вкусный и нежный

Торт с шоколадным вкусом, очень нежный, пропитанный бисквит.

Крем вкусный не приторный. Можно готовить на праздник, можно на семейное чаепитие.

Ингредиенты:

Для теста:

• мука пшеничная — 100 г
• разрыхлитель — 2 ч. ложки
• крахмал кукурузный — 30 г
• какао-порошок — 30 г
• ванильный сахар — 10 г
• сахар — 140 г
• масло сливочное — 30 г
• яйца — 3 шт.
• молоко — 7 ст. ложек

Для крема:

• масло сливочное — 100 г
• молоко — 400 мл
• яйцо — 1 шт.
• крахмал кукурузный — 35 г
• сахар — 150 г
• темный шоколад — 90 г

Для сиропа:

• сахар — 100 г
• вода — 100 мл
• алкоголь — 1 ст. ложка (по желанию)

Для обсыпки:

• какао-порошок

Приготовление:

1. В удобную, большую миску всыпаем муку, добавляем крахмал.
2. Затем, какао-порошок, разрыхлитель. Все перемешиваем.
3. В другую емкость вбиваем яйца, добавляем сахар и ванильный сахар.
4. Яйца с сахаром взбиваем миксером, добавляем молоко и растопленное сливочное масло.
5. Перемешиваем и порционно просеиваем в яичную массу мучную смесь.
6. Перемешиваем, до однородности. Тесто получается жидковатым.
7. Форму для выпечки (у меня разъемная форма, диаметром 18 см) застилаем пергаментом.
8. Вливаем в форму жидкое тесто и потряхиваем, чтобы заполнить весь объем.
9. Разогреваем духовку до 180° C и выпекаем бисквит 30-35 минут.
10. Готовность проверяем деревянной шпажкой.
11. Оставляем корж на 10 минут в выключенной духовке.
12. Из формы бисквит снимаем после остывания.
13. С готового бисквита слезаем шапочку (она нам пригодится позже).
14. Далее, разделяем бисквит на два коржа.
15. Приготовим крем. Для этого, в кастрюлю вбиваем яйцо, добавляем сахар и перемешиваем венчиком, до однородности.
16. Затем, всыпаем крахмал, перемешиваем. Вливаем молоко.
17. Ставим кастрюлю на средний огонь, и постоянно помешивая, доводим крем до кипения.
18. Перекладываем крем в миску, накрываем пищевой пленкой » в контакт» и оставляем остывать.
19. Размягченное сливочное масло слегка взбиваем миксером.
20. Порционно добавляем в масло заварной крем, взбиваем миксером.
21. Далее, добавляем растопленный, не горячий шоколад (растопить можно либо в микроволновке, либо на водяной бане).
22. Взбиваем миксером до однородной массы.
23. Внимание! Заварной крем, сливочное масло и растопленный шоколад должны быть, примерно одинаковой температуры.
24. Изначально отложите 3 столовые ложки от готового крема, для выравнивания торта.
25. Приготовим сироп. В сотейник наливаем воду, добавляем сахар и ставим на плиту.
26. Доводим сироп до кипения. По желанию, можете добавить алкоголь (1 ст. ложку: коньяк, ром, виски).
27. Я буду собирать торт в разъемном кольце, но можно обойтись и без него.
28. Ставим первый корж и хорошо пропитываем сиропом.
29. Затем, выкладываем половину крема и равномерно распределяем по поверхности коржа.
30. Далее, ставим второй корж и тоже пропитываем сиропом.
31. Сверху распределяем равномерно оставшийся крем.
32. Отправляем торт в холодильник на несколько часов (желательно, на ночь).
33. После, аккуратно проводя ножом между тортом и стенками формы, снимаем разъемное кольцо.
34. Бока торта выравниваем отложенным кремом и обсыпаем бисквитной крошкой из шапки бисквита.
35. Верх торта посыпаем какао-порошком. Торт Трюфельный готов, можно подать к столу.

Приятного аппетита!