Крем «Шарлотт»: французская нежность для выпечки

Роскошный крем «Шарлотт» сделает любую выпечку по-французски изысканной и утонченной!

Его можно использовать и в качестве начинки, и в качестве прослойки.

Ингредиенты:

* все ингредиенты должны быть комнатной температуры

• сливочное масло — 200 г
• яйцо куриное — 2 штуки (или перепелиных 8-10 штук)
• сахарный песок — 4 столовых ложки
• молоко — 100 мл
• ванилин — по вкусу
• коньяк или ром — по вкусу и желанию

Приготовление:

1. В миске взбить яйца с сахарным песком и ванилином. Добавить молоко, перемешать.
2. Смесь перелить в кастрюльку и подогревать на слабом огне или водяной бане, постоянно помешивая, до загустения.
3. Не варить и не кипятить!!! Охладить.
4. Размягчённое сливочное масло взбить миксером в пышную белую массу.
5. Продолжая взбивать, небольшими частями добавлять яично-молочную смесь.
6. Перед окончанием взбивания добавить коньяк или ром — по желанию.
7. Должен получится воздушный однородный крем.
8. Крем использовать по назначению сразу. Но можно хранить в холодильнике в закрытой посуде не более 3-4 дней.

Приятного аппетита!

Источник