Торт «Мишка на севере»: вкус нашего детства

Тортик родом из нашего детства, многим знаком этот вкус.

Простая выпечка, не требующая особых кулинарных навыков.

Давайте вспомним то далекое время, когда мы были детьми, без забот и особых обязательств.

Ингредиенты:

Для теста:

• мука пшеничная — 360 г
• сахар — 200 г
• сметана — 200 г
• сливочное масло — 50 г
• разрыхлитель — 2 ч. ложки
• какао-порошок — 15 г

Для крема:

• сметана 20% — 500 г
• сахарная пудра — 100 г
• орехи Грецкие — 200 г

Приготовление:

1. В глубокой чаше смешиваем растопленное сливочное масло с сахаром.
2. Затем, добавляем сметану, разрыхлитель и 200 г просеянной муки от общего количества.
3. Все хорошо перемешиваем и замешиваем тесто.
4. Тесто разделяем пополам, на равные части.
5. В первую часть теста добавляем какао и 70 г муки. Замешиваем и собираем тесто в шар.
6. Во вторую часть теста добавляем 90 г муки, замешиваем и тоже собираем в шар.
7. Обе части теста разделяем на три равных (итого, 6 частей).
8. Все кусочки теста скатываем в шарики и накрываем, чтобы не обветрились.
9. Каждый шарик раскатываем в лепешку, примерно 22-23 см диаметром.
10. Разогреваем духовку до 200° C и выпекаем коржи 7-8 минут.
11. Готовые коржи достаем, и пока они горячие срезаем края, приводим все под один размер.
12. Я использовала крышку от кастрюли, диаметром 19 см.
13. Ставим крышку или другой круглый предмет на корж и ножом обрезаем лишние части коржа.
14. Далее, очищенные грецкие орехи подсушиваем на сухой сковородке и крупно рубим ножом.
15. В сметану всыпаем сахарную пудру, взбиваем до ее растворения.
16. Собираем торт, чередуя светлые и темные коржи.
17. Каждый корж смазываем сметанным кремом, посыпаем грецким орехом и выкладываем друг на друга.
18. Затем, смазываем бока и верх торта сметанным кремом.
19. Обрезки коржей измельчаем в крошку и оформляем ими всю поверхность торта.
20. Сверху посыпаем грецкими орехами.
21. Оставляем на пару часов, чтобы крем пропитался.

Приятного аппетита!

Источник