«Помидорная кобра». Заготовка на зиму

Рецепт этот довольно популярный и такую закуску готовят на зиму многие хозяйки. Со временем рецепт оброс новыми правками и ингредиентами. Но сегодня мы познакомим вас с классическим вариантом приготовления «Кобры».

Зимой этот соус можно смело подавать к любым мясными или рыбным блюдам. Особенно вкусно он сочетается с пельменями.

Ингредиенты:

• 5 кг. помидоров
• 2,5 кг. болгарского перца
• 4 шт. острого перца
• 2 пучка укропа
• 2 пучка кинзы
• 2 пучка петрушки
• 3 шт. моркови
• 1 стакан растительного масла
• 2,5 ст. ложки соли
• 20 зубчиков чеснока

Приготовление:

1. Помидоры промываем, удаляем плодоножку и разрезаем на кусочки. Затем перемалываем на мясорубке или в блендере.
2. Готовое пюре переливаем в кастрюлю, ставим на плиту и варим на медленном огне 1 час.
3. Подготавливаем болгарский перец, очищаем его от семян и хвостиков. А потом пропускаем через мясорубку.
4. Морковь очищаем и натираем на терке.
5. Морковную и перечную массу добавляем в томат, перемешиваем и провариваем 25 минут.
6. Измельчаем промытую зелень. Чеснок очищаем и пропускаем через пресс. Подготовленные продукты добавляем в горячую массу и провариваем 6 минут, затем добавляем соль и вливаем растительное масло. Все хорошо перемешиваем и варим еще 2 минуты.
7. Готовый соус разливаем по стерилизованным баночкам и закатываем крышками. Затем ставим крышками вниз и укутываем теплым одеялом. В таком виде оставляем остывать, а потом убираем на постоянное место хранения.

Приятного аппетита!

Источник