ДЕЛАЕМ “БЫСТРЫЙ” СЫР В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ

Назло Европе решили сделать сыр сами. Рецепт оказался на редкость простым.

Итак, нам понадобится :

• • 500 гр нежирного творога (нужен хороший без пальмы и сои)
  • 1 литр молока
  • 150 гр сливочного масла
  • 1 яйцо
  • соль, сода
  • посуда для “бани”, чистая марля

Первым делом разводим творог в молоке и ставим на медленный огонь.

Постоянно размешиваем венчиком или вилкой. Терпеливо греем, до тех пор, пока не отделится вся сыворотка. Творог станет липким и тягучим.

В дуршлаг стелим марлю и выливаем творожную массу. В принципе из этой заготовки получается рассольный сыр – если из сыворотки сделать рассол , из массы сформировать головку и дать полежать, просолиться — получится брынза. Но мы будем делать сыр потвёрже.

Ставим на огонь ёмкость с водой, в эту ёмкость помещаем эмалированную. или стальную миску. Получится “баня”, температура в миска не будет выше 100 градусов и наш сыр гарантированно не пригорит.

Сначала растапливаем масло.

В масло выкладываем творожную массу (чем меньше останется сыворотки тем лучше), всё греем и перемешиваем до однородности

В горячую массу добавляем соль (чайную ложку) и яйцо. Не забываем всё время интенсивно перемешивать.

Когда масса станет совсем горячей, сыпем соду (1 чайная ложка), и происходит чудо – творог начинает плавиться и превращаться в сыр.

Расплавленный сыр переливаем в миску и ставим остывать.

Вот что у нас получилось.

Сыр можно есть уже через 2-3 часа, когда остынет и затвердеет. Но лучше его подержать в холодильнике 3-4 дня и он дозреет с станет желтее и вкуснее.

Спасибо!

источник